septembre 26, 2020
ZUCCHINI FARCIS DE LÉGUMES ET TOFU

ZUCCHINI FARCIS DE LÉGUMES ET TOFU

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Il y a quelques jours, ils nous ont donné un tas de courgettes XXL, super riches et 100% naturelles du jardin. J’adore ce légume et je l’intègre habituellement dans de nombreux plats tous les jours, il est donc facile de terminer rapidement. Bien que cette fois-ci, j’ai dû les vérifier le plus tôt possible car les vacances frappaient à ma porte et le garde-manger devait être vide, que jeter de la nourriture n’est pas habituel dans notre maison. Donc, une délicieuse façon de les utiliser a été avec cette recette de courgettes farcies aux légumes et tofu au four. Savoureux, léger et plus facile impossible!
zucchini-fillings-veggieboogie-7 Vous pouvez remplacer les légumes à votre goût, échanger le tofu contre du seitan, ajouter du quinoa ou des céréales de type couscous (je vous donne plus d’idées), et si vous êtes végétalien, omettez le fromage ou remplacez-le par du crocanti aux noix ou de la levure nutritionnelle. combinaison faite avec amour sera un succès. Aujourd’hui encore Je vous offre une garniture fraîche, très simple à réaliser et avec une riche saveur d’été riche, à base de lentilles rouges, oignon, concombre et ciboulette. zucchini-fillings-veggieboogie-5


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 1 grosse ou 2 courgette moyenne
  • 1 oignon
  • 1 morceau de chou haché
  • Demi poivron vert
  • 100 gr de tofu naturel
  • Demi aubergine
  • 1 tomate
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 1 pincée de poudre de curcuma
  • Une demi-tasse de sauce tomate maison
  • Sel et poivre au goût
  • huile d’olive vierge
  • origan sauvage
  • graines de sésame et de pavot
  • fromage affiné

zucchini-fillings-veggieboogie-8 1. Hachez les légumes pour le sofrito (le poivre, l’aubergine et l’oignon) Nous émiettons le tofu haché et égouttons dans une passoire pour libérer le liquide, nous hachons également le chou et râpons la tranche de gingembre.zucchini-fillings-veggieboogie-6 2. Faites frire les ingrédients dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans cet ordre: poivre, oignon, gingembre râpé, tofu, aubergine et chou. Assaisonnez, saupoudrez le curcuma, les graines de pavot, remuez et ajoutez la sauce tomate Nous couvrons la casserole et gardons à feu doux 5-6 minutes.zucchini-fillings-veggieboogie-2 3. Pendant que la sauce est cuite, préchauffez le four à 160º, lavez très bien les courgettes, coupez-les en deux verticalement (j’ai également coupé les moitiés en deux depuis que j’ai utilisé une courgette assez grosse), retirez les graines et un peu de pulpe pour laisser de la place à la sauce.zucchini-fillings-veggieboogie 4. Nous couvrons avec du papier végétal un bac adapté au four et nous plaçons les courgettes. Brossez-les avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel. Remplissez chaque moitié avec une généreuse portion de sofrito, placez des tranches de tomates fraîches, saupoudrez d’origan sec et des tranches de fromage affiné (j’ai utilisé la peau pour que la s les tranches de fromage sont très fines, je voulais juste donner une touche de saveur fromagère, donc j’en ai ajouté très peu, donc il y a plus de lumière). Si vous avez des restes de sauté, cela peut être une excellente vinaigrette pour tout plat de pâtes ou de riz ou pour le manger tel qu’il est avec du pain grillé.zucchini-fillings-veggieboogie-3 5. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites et que les légumes soient dorés et croquants.
6. Servir chaud, ajouter des graines de sésame et servir avec une petite salade de lentilles rouges. zucchini-fillings-veggieboogie-8


INGRÉDIENTS POUR LA SALADE DE LENTILLES

  • 100 gr de lentilles rouges bio
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
  • 1 morceau de concombre
  • 1/2 oignon moyen
  • Demi citron
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • ciboulette

zucchini-fillings-veggieboogie-4 1. Dans une casserole avec de l’eau bouillante, ajouter les lentilles avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de cumin, cuire 15 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient al dente, qui fondent immédiatement), retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
2. Hachez finement l’oignon et le concombre dans un bol. Ajouter les lentilles et les graines de chia.
3. Préparez une vinaigrette de base avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de jus de citron et de sel.
4. Assaisonnez, mélangez, décorez avec de la ciboulette hachée et de la salade prête!zucchini-fillings-veggieboogie-9

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