septembre 18, 2020
TOFU SAUTE AUX LÉGUMES ET QUINOA

TOFU SAUTE AUX LÉGUMES ET QUINOA

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La recette d’aujourd’hui fait partie de ces plats de base qui, même s’ils n’ont pas de mystère, sont idéaux pour un déjeuner complet, savoureux, léger et rapide. Si vous êtes végétarien, vous saurez que tofu (tofu) C’est l’un des aliments protéiques essentiels de votre alimentation, sa saveur ne m’attire pas particulièrement, alors j’essaie de le combiner avec des saveurs plus puissantes et j’aime la version fumée plus que la version naturelle. Comme il est si neutre qu’il s’adapte parfaitement à n’importe quelle recette, vous pouvez donc l’utiliser pour pratiquement tout ce à quoi vous pouvez penser 😀
veggietofu01 Dans ce cas, j’ai préparé un sauté au tofu, légumes croustillants, raisins secs et quinoa noir qui, assaisonné de sauce soja et épices c’est délicieux. J’ai également ajouté une autre des dernières découvertes culinaires: le fromage végétalien. Sa saveur est assez similaire à la mozzarella et la texture fondue au contact des aliments chauds est pratiquement la même que celle du fromage de toute une vie 😀


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 1 tasse de quinoa noir biologique
  • 2 tasses d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 4-5 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 jet de vin blanc pour cuisiner
  • 150 gr de tofu fumé
  • 1 poignée de champignons
  • 1 carotte
  • Demi courgettes
  • 2 bâtonnets de céleri
  • 1 petit oignon rouge
  • Cumin en poudre au goût
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • Sel et poivre au goût
  • 50 gr de fromage sandwich végétalien
  • 2 cuillères à soupe de graines de citrouille et de tournesol crues
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 poignée de raisins secs

veggietofu02 veggietofu03 Versez le quinoa dans une casserole avec deux fois l’eau froide, une feuille de laurier et une pincée de sel. Chauffez à feu moyen, quand il commence à bouillir, ajoutez une touche de sauce soja et un petit morceau d’algue kombu et cela prend environ 20 minutes (lisez les instructions sur votre emballage, le quinoa noir a généralement besoin d’un peu plus de cuisson et est plus croustillant que le blanc). Retirez l’algue et la feuille de laurier et réserve.

veggietofu veggietofu-cover Hacher le tofu et les légumes. Dans une grande poêle versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer l’oignon et céleri, quand l’oignon est mou ajouter les champignons roulés, assaisonner, remuer et verser le vin blanc.Après quelques minutes ajouter les courgettes, la carotte et le tofu, la sève à nouveau, ajouter les graines de pavot, la sauce soja , raisins secs, curcuma et cumin et nous chauffer aussi haut que possible en remuant continuellement pendant 3-4 minutes. L’idée est que les légumes sont al dente (croustillants et insuffisamment cuits). Retirer du feu et servir chaud avec du quinoa, saupoudrer de citrouille en dés, de tournesol et de graines de sésame avec du fromage végétalien.
veggietofu04 Pour accompagner, j’ai également préparé une salade de laitue d’agneau avec des radis, de l’avocat, des olives vertes et de l’huile d’olive. Bravo!

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