juin 5, 2020
SALADE VERTE AUX COLLATIONS DE SEITAN

SALADE VERTE AUX COLLATIONS DE SEITAN

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Les plats légers commencent à séduire de plus en plus maintenant que le printemps approche, donc la proposition d’aujourd’hui est un riche salade verte que nous allons accompagner pain de viande de seitan, pour que le déjeuner soit un peu plus consistant (même si pour le dîner, il peut aussi être une combinaison des plus appétissantes), nous allons également obtenir un plat super complet combinant céréales, légumineuses, légumes et protéines végétales.

INGRÉDIENTS POUR 20 BOULES DE VIANDE


– 150 gr de seitan haché
– 1 carotte
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– 150 gr de farine de sarrasin
– 2 cuillères à soupe de farine d’amande
– 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
– Sel, poivre et muscade au goût
– 1 cuillère à café de levure
– 1 oeuf


Hacher le seitan, l’oignon, l’ail et la carotte au robot culinaire.
Nous passons dans un bol, salez et poivrez et ajoutez l’oeuf, les farines et la levure. On mélange bien tout.
Laisser reposer 30 minutes, faire des boules de la taille d’une noix et les faire frire dans une poêle avec beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 2-3 minutes).
Nous passons à une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et servir chaud.

INGRÉDIENTS POUR LA SALADE


– 1 poignée d’épinards
– 1 tasse de couscous d’épeautre
– 5-6 radis roulés
– 1 betterave coupée avec spiraliseur
– 2 onces de fromage feta émietté
– Oignon rouge à moitié laminé
– 1 poignée de noisettes hachées
– Aove, sel, poivre et citron vert pour habiller
– Avocat stratifié et haricots noirs cuits pour accompagner


Nous mélangeons tous les ingrédients dans un grand saladier, préparons la vinaigrette dans un autre bol et mélangeons au moment de servir. Pour servir, nous mettons la salade, l’avocat roulé, une cuillère de haricots cuits et des boulettes de viande à déguster dans des bols.

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