août 5, 2020
SALADE D’HIVER AVEC MÉLANGE DE CHOU

SALADE D’HIVER AVEC MÉLANGE DE CHOU

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Maintenant oui oui, Noël fait partie du passé et nous revenons à la charge avec des déjeuners et des dîners légers, que tant de célébrations avec leurs fêtes respectives laissent leur marque et la charge occasionnelle de conscience … salade tiède avec un mélange de choux grillés et de fruits frais est ma proposition aujourd’hui, le goût est délicieux, le contraste entre les ingrédients chauds et froids est intéressant et nous allons également bénéficier de toutes les propriétés des choux, ces légumes si riches en calcium, vitamine C, oméga 3 et antioxydants. chou-salade-veggieboogie-10


INGRÉDIENTS

  • 12 choux de Bruxelles
  • 3 branches de chou kale
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 orange
  • 1/2 grenade
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de noix
  • 1 tasse de quinoa rouge cuit
  • 4 radis
  • graines de sésame noir
  • germes de luzerne
  • graines de sésame noir
  • POUR L’HABILLAGE: 2 cuillères à soupe d’EVOO, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 1 cuillère à soupe de muscade, 1 cuillère à soupe de cumin, sel et poivre au goût et une éclaboussure d’eau.
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INSTRUCTIONS

1. Lavez bien les choux de Bruxelles et faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant 15-20 minutes (idéalement, laissez-les al dente, afin qu’ils ne se désagrègent pas), égouttez et réservez.
2. Nous lavons le chou kale et le coupons en morceaux sans la tige, nous lavons également le chou rouge et le coupons en lanières.
3. Transférer le chou rouge et le chou frisé dans un grand bol.
4. Nous préparons une vinaigrette dans un bol avec tous les ingrédients indiqués ci-dessus. Nous saupoudrons avec lui les choux que nous avons dans le récipient et massons environ 5 minutes pour qu’ils soient bien imprégnés. Nous réservons une partie de la vinaigrette aux choux de Bruxelles.chou-salade-veggieboogie-9 5. Préchauffez le four à 150º et placez le chou frisé et le chou rouge sur une plaque de cuisson recouverte de papier végétal.
6. Maintenant, nous transférons les choux de Bruxelles cuits dans le grand bol et les tapotons doucement avec le reste de la vinaigrette. Nous les mettons également sur le plateau et cuire au four pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
7. Pendant la cuisson, nous préparons le reste des ingrédients. Hachez l’oignon et les radis très fins, coupez l’orange et dégagez la grenade.
8. Au moment de servir, on mélange tous les choux au four avec le quinoa préalablement cuit, avec les fruits, les légumes frais laminés, les noix, le sésame et les germes.
9. Pour lui donner une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer sur chaque assiette quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de levure nutritionnelle.
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