septembre 28, 2020
SALADE DE QUINOA, FIGUE ET AVOCADO

SALADE DE QUINOA, FIGUE ET AVOCADO

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Les salades et les plats froids ont été les protagonistes de ces dernières semaines où la chaleur ne nous a pas donné de trêve, mais avant que le froid ne commence, nous pouvons encore en profiter pour trouver des combinaisons fraîches et délicieuses comme celle-ci salade végétalienne de quinoa avec crudités, figues, pomme, avocat, germes et noisettes. salad-quinoa-veggieboogie_22 Un délice doux et léger qui combine céréales, fruits et légumes Avec une touche douce-amère qui crée une dépendance, je vous le promets! La préparation est très rapide et facile, et si vous êtes aussi fan de figues que moi, je suis sûr que vous allez l’adorer.


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 1 tasse de quinoa biologique
  • 4 figues mûres
  • 1 petit concombre
  • 1 carotte
  • Demi betteraves
  • 1/4 oignon rouge
  • 1/2 pomme dorée
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou de miel si vous n’êtes pas végétalien)
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût
  • Un demi petit citron
  • Avocat à moitié mûr
  • Germes de chou rouge
  • Une poignée de roquette
  • 1 poignée de noisettessalad-quinoa-veggieboogie_30

INSTRUCTIONS

1. Lavez bien le quinoa et faites-le cuire dans une casserole avec de l’eau bouillante et une pincée de sel pendant 20 minutes. (Dans mon cas, j’ai mis deux fois plus d’eau, soit 2 tasses de liquide pour un quinoa). Lisez bien les instructions sur votre emballage, car le temps de cuisson peut varier selon le type de quinoa que vous utilisez. Si vous avez du bouillon de légumes, vous pouvez le remplacer par de l’eau afin qu’il ait plus de saveur.
2. Une fois cuit, retirer du feu et réserver pour refroidir.salad-quinoa-veggieboogie_31 3. Pendant ce temps, nous coupons le reste des ingrédients. Laminez finement les légumes, coupez les figues et la pomme et écrasez un peu les noisettes à l’aide d’un mortier.salad-quinoa-veggieboogie_32 4. Pour réaliser le pansement, placez le 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une tranche de gingembre râpé, du sirop, du jus d’un demi-citron, un filet d’eau, une pincée de sel et de poivre et une cuillère à soupe de graines de pavot. Bien mélanger avec une cuillère et vous avez terminé.salad-quinoa-veggieboogie_10 5. Mélanger le quinoa dans un saladier avec les légumes, le fruit et la vinaigrette et remuer doucement pour que tout soit bien imprégné.salad-quinoa-veggieboogie_34 6. Au service, accompagner de roquette, tranches d’avocat, choux au goût (j’ai utilisé du chou rouge) et un peu de crocanti aux noisettes.salad-quinoa-veggieboogie_33

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