octobre 20, 2020
SALADE DE QUINOA ET AZUKIS AU FETA, CERISES ET GRAINES

SALADE DE QUINOA ET AZUKIS AU FETA, CERISES ET GRAINES

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Si en été le corps ne vous demande pas de cuillère et que vous associez généralement les légumineuses aux plats chauds et fumants, prenez-en note salade de quinoa et azukis. Avec lui, vous combinerez des légumineuses, des céréales, des légumes et des graines et vous profiterez également d’un déjeuner très savoureux et nutritif. Habituellement, comme je vous l’ai déjà montré dans d’autres articles du menu hebdomadaire, je cuisine habituellement des pois chiches, des haricots, des lentilles, etc. tout au long de la semaine et les garde au réfrigérateur dans des bocaux en verre. Je fais de même avec du riz, du millet, du couscous, du quinoa … De cette façon, j’en ai toujours quelques-uns prêts à combiner dans des plats froids (bien que pour les plats chauds cela en vaille également la peine).

Le retour de la plage est particulièrement difficile car à Madrid (et pratiquement dans toute l’Espagne) nous avons une canicule brûlante et ici nous planons autour de 38 degrés. Une merveille on y va! Avec votre confort dans le nord, leñe! Mais bon, je déballe ma valise de plage et j’emballe une valise écossaise, car je ne passe que quelques heures à Madrid pour aller à Edimbourg pendant 5 jours. Non sans d’abord faire un arrêt technique devant l’ordinateur et vous laisser cette recette savoureuse, fraîche et très facile à préparer, j’espère qu’elle vous plaira!

SALADE DE QUINOA ET AZUKIS

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Portions: 4

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

  • 1 et 1/2 tasse de quinoa biologique (375 gr)
  • 250 gr de mélange d’azukis et de haricots noirs
  • 1 bâtonnet de céleri moyen
  • 1/2 tasse (125 gr) de grains de maïs cuits
  • 1 concombre moyen
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 100 gr de feta émiettée
  • 1 poignée de mélange de graines de citrouille et de tournesol (crues)
  • graines de sésame noir
  • Sel rose de l’Himalaya (ou autre sel de qualité)
  • Origan séché
  • Feuilles de céleri hachées pour garnir

POUR LE DRESSING

  • 4 cuillères à soupe d’EVOO
  • Le jus d’un demi gros citron
  • 1 tranche de gingembre râpé
  • 1 gousse d’ail hachée très fine

INSTRUCTIONS

1. Nous laisserons la veille le quinoa et les légumineuses cuits pour faciliter la préparation. N’oubliez pas de bien rincer le quinoa avant de le faire bouillir pour éliminer toute saponine restante. J’ai utilisé une partie de céréales pour 2 d’eau mais il est préférable que vous lisiez les instructions du récipient que vous avez acheté.
2. Nous mettons tous les ingrédients (quinoa, azukis, haricots, maïs, cerises coupées en quartiers, céleri finement haché, feta émietté) dans un grand saladier.
3. Pour préparer la vinaigrette, il suffit de mélanger tous les ingrédients indiqués ci-dessus dans une tasse ou un bol et bien mélanger.
4. Ajouter la vinaigrette à la salade, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d’origan sec et bien mélanger (essayez si vous avez besoin d’un peu plus de sel).
5. Décorez de feuilles de céleri hachées, de graines et de pipes et servez avec de l’avocat en dés.

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