septembre 19, 2020
SALADE DE HARICOTS À LA CRÈME DE Betterave ET AUX NOIX DE CAJOU

SALADE DE HARICOTS À LA CRÈME DE Betterave ET AUX NOIX DE CAJOU

Anastore.com

Il y a quelque temps, j’ai partagé avec vous une recette que j’aime et que je n’ai pas arrêté de préparer depuis que je l’ai découverte: Crème de betterave et noix de cajou. Eh bien, les combinaisons avec lui sont infinies et aujourd’hui je voulais vous inviter à goûter salade de haricots magenta avec avocat, germes et une belle touche de ce délicieux pâté de légumes coloré. La recette complète pour faire cette crème est disponible sur le blog de Lacor Menaje (cliquez ICI pour voir le lien).magenta-beans-salad-veggieboogie-4 Bien que le froid ait déjà décidé de s’installer à Madrid, une petite salade copieuse avec de riches vinaigrettes est toujours bien reçue à table, quelle que soit la période de l’année que nous rencontrons car un bon assaisonner avec des tranches d’avocat mûres sont toujours un délice. Aussi, pour cette recette j’utilise une de mes légumineuses préférées, la Haricots rouges. J’adore la texture, la consistance, la couleur et la saveur qu’ils ont mmmmmm…


INGRÉDIENTS

  • 250 gr de haricots rouges préalablement cuits
  • 200 gr de betterave et pâté de noix de cajou
  • 1/2 gros avocat mûr
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • germes de luzerne au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût
  • 1 soupçon de citron
    magenta-beans-salad-veggieboogie-2

INSTRUCTIONS

1. Auparavant, nous avions laissé nos grains tremper pendant 10 à 12 heures. Après ce temps, nous cuisinons jusqu’à ce qu’ils soient cuits (je les aime al dente). Nous les laissons refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez délicatement les haricots avec la crème de betteraves et de noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées et assaisonnez au goût.
3. Nous coupons l’avocat en morceaux épais.
4. Servir dans des plats individuels avec les tranches d’avocat, arroser d’un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de citron, une autre pincée de sel, les graines et les germes.
magenta-beans-salad-veggieboogie-5

Anastore.com