septembre 20, 2020
RAGOÛT VÉGÉTALIEN DE HARICOTS, CHAMPIGNONS ET TOFU

RAGOÛT VÉGÉTALIEN DE HARICOTS, CHAMPIGNONS ET TOFU

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Je vous laisse le dernier (je pense) ragoût de la saison, que la chaleur n’abandonne pas et mon corps commence déjà à me demander les légumes frais. Pourtant, si vous êtes accro à la cuillère comme moi, ne manquez pas cela ragoût de haricots pinto épicé avec champignons, tofu et des légumes. C’est délicieux et très facile à faire. Accompagné de germes de luzerne, de pain d’épeautre et d’un bon jus de désintoxication vert, ce sera un déjeuner super complet et copieux. Bonne journée!
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INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS

  • 4 poignées de haricots noirs biologiques
  • 150 gr de tofu
  • 10 champignons portobello
  • 4-5 feuilles de blettes
  • 150 gr de tofu naturel
  • 1 oignon rouge
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 2 carottes
  • 2 petites pommes de terre
  • Sauce soja claire
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika La Vera
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • Sel et poivre au goût
  • Germes de céleri et pousses à décorerporridge-beans-veggieboogie-2

INSTRUCTIONS

1. Nous mettons les haricots à cuire (préalablement trempés 12 heures) dans une casserole avec de l’eau, du sel, du cumin et une feuille de laurier.
2. Hacher la bette à carde (avec la tige incluse) et l’ajouter à la casserole. Nous épluchons également les carottes, lavons les pommes de terre avec la peau et coupons le tout pour l’ajouter au ragoût.
3. Dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon haché et le gingembre, après 3-4 minutes ajoutez le tofu en dés, assaisonnez et remuez. Ensuite, nous ajoutons les champignons coupés en quartiers, assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrons d’un filet de sauce soja, couvrons et laissons à feu doux jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
4. Lorsque nous avons notre sofrito prêt, nous le versons dans la casserole, saupoudrons les épices (curry, curcuma, paprika et un peu plus de sel et poivre si nécessaire).
5. Laisser sur feu doux avec le couvercle fermé jusqu’à ce que les grains soient tendres (environ une heure et demie).
6. Servir chaud et décorer au goût.porridge-beans-veggieboogie-3

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