juillet 13, 2020
Ragoût de potiron et de cari tofu / crème végétarienne

Ragoût de potiron et de cari tofu / crème végétarienne

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Le curry est un plat typique de la cuisine d’Asie du Sud et du Sud-Est, et il existe de nombreuses variantes selon la région. Mais en gros, il pourrait être défini comme un ragoût très épicé ou un ragoût qui accompagne la viande, le riz et les légumes. Les plus connus sont ceux de la culture hindoue, crémeux et épicé.

Aujourd’hui, je veux vous proposer une version végétarienne «à ma façon» pour préparer un curry de tofu à la citrouille et au gingembre. Il a une touche épicée mais pas trop et la texture est très dense et crémeuse. Je l’ai accompagné azukis et riz brun et pour broder le déjeuner un verre de Gaspacho de betterave. Tout est délicieux et très simple à préparer.

J’ai utilisé crème de riz bio et flocons d’avoine solubles pour épaissir le ragoûtMais si vous n’avez pas ou préférez lui donner une autre touche, vous pouvez utiliser de la crème de noix de coco de type thaï (elle lui donnera un goût différent et légèrement plus sucré) et de la levure nutritionnelle ou de la farine d’amande. Et avec les mêmes légumes, j’ai utilisé ce que j’avais au frigo, mais au lieu d’utiliser de la citrouille vous pouvez choisir des courgettes par exemple! La clé est d’y mettre de l’imagination.

INGRÉDIENTS


  • 1 bloc de tofu fumé de 200 gr en dés
  • 200 gr de citrouille en dés
  • 1 grosse carotte, tranchée
  • 2 oignons rouges
  • 1 tranche de gingembre frais râpé
  • 1 poignée de basilic frais
  • 2 tasses de lait d’avoine
  • 100 gr de crème de riz ou crème de coco bio
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine solubles ou de levure nutritionnelle pour épaissir
  • Sel rose de l’Himalaya au goût
  • Poivre blanc moulu
  • cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • EVOO

INSTRUCTIONS

1. Faire revenir l’oignon et le gingembre dans une casserole avec un filet d’EVOO et quand ils sont légèrement dorés, ajouter la citrouille en dés et les tranches de carotte. Assaisonner de sel et de poivre et laisser sur feu moyen pendant 5-10 minutes.
2. Ensuite, nous ajoutons le tofu en dés, mélanger, cuire encore 10 minutes et ajouter le lait et la crème. Lorsque le liquide est chaud, ajoutez le curry et le reste des épices et testez si vous avez besoin de plus de sel.
3. Si nous avons du liquide, nous épaississons la sauce avec des flocons d’avoine solubles (j’ai utilisé ceux de la marque Kölln) ou avec de la levure nutritionnelle.
5. Ajouter le basilic frais, retirer du feu et laisser épaissir et tempérer un peu avant de servir.
6. Nous l’accompagnons de riz brun et d’azukis cuits et de feuilles vertes au goût.

POUR LA BEET GAZPACHO

  • 6 tomates poires très mûres
  • 1/2 grosse ou 1 betterave cuite moyenne
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 concombre pelé
  • 1 cuillère à soupe d’EVOO
  • Sel et poivre au goût
  • Eau minérale froide au goût pour réduire

1. Nous plaçons tous les ingrédients dans le verre du mélangeur et traitons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Nous servons très froid et décorons avec des graines de sésame crues.

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