septembre 19, 2020
PORC D’AZUKIS AU KALE ET AUX LÉGUMES

PORC D’AZUKIS AU KALE ET AUX LÉGUMES

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Re-bonjour! On revient à la charge avec les plats à la cuillère quand on n’a que le souvenir des chaudes journées d’été … Maintenant que les températures commencent à baisser et les jours sont teints en gris, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un déjeuner chaud et accablant. Aujourd’hui, nous mangeons ce simple ragoût aux azukis, chou frisé et légumes de saison. Un délice très facile qui, accompagné d’un peu riz complet bouilli avec du laurier et de l’ail et une poignée de des graines et épinards fraisC’est littéralement se lécher les doigts.
azuki-soup-veggieboogie_11 L’azuki (aussi connu sous le nom soja rouge) est un type de légumineuse de l’est, cultivé principalement au Japon et très riche en protéines végétales et en glucides. Il favorise le bon fonctionnement du cœur et des reins et est également très digestif et aide à purifier et détoxifier notre corps. Sa forme rappelle beaucoup les haricots rouges, bien qu’ils soient plus petits et arrondis avec une saveur légèrement plus sucréeazuki-soup-veggieboogie


INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS

  • 1 tasse d’azukis crus
  • 1 poireau
  • Un demi gros ou moyen oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge déshydraté
  • 1 grosse ou 2 carottes moyennes
  • 2 grosses pommes de terre
  • Citrouille mi-moyenne
  • 1/2 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 branches de chou violet
  • 1 navet
  • 1 verre de vin blanc
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
  • 1 tranche de gingembre fraisazuki-soup-veggieboogie_14 azuki-soup-veggieboogie_8

INSTRUCTIONS

1. Nous avons mis les azukis à tremper la veille. Après 10-12 heures, nous les rincons et les égouttons bien.
2. Dans une casserole, faites revenir le poireau et l’oignon hachés, quand ils sont tendres ajoutez les gousses d’ail roulées et le poivron déshydraté haché. Cuire 2 à 3 minutes et ajouter le verre de vin blanc. Nous continuons la cuisson jusqu’à ce qu’il réduise l’alcool.azuki-soup-veggieboogie_4 3. Nous allons maintenant ajouter 2-3 verres d’eau chauffer et battre la sauce avec l’eau Assaisonner au goût, ajouter la levure nutritionnelle, la tranche de gingembre râpé et le curcuma Bien mélanger et ajouter les azukis et le navet haché.
4. Laissez-les cuire 15-20 minutes et pendant ce temps épluchez et hachez les pommes de terre, les carottes et les courges. Nous en profitons également pour hacher le chou kale et séparer la tige des feuilles (nous hachons également la tige et l’ajoutons avant les feuilles).azuki-soup-veggieboogie-b 5. Incorporer les carottes et, en 7 à 8 minutes, la courge, les pommes de terre et les tiges de chou haché, continuer à cuire encore 15 minutes, ajouter les feuilles de chou frisé et couvrir pendant 10 minutes à feu doux.
6. Après cette période, vérifiez si les azukis sont déjà mous et testez pour plus de sel. Si les légumineuses sont encore un peu dures, garder la cocotte à feu doux jusqu’à tendreté.
7. Accompagnez avec un peu de riz brun et dégustez!azuki-soup-veggieboogie_7

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