juillet 7, 2020
POMMES DE TERRE HASSELBACK AVEC RAGOÛT DE SOJA TEXTURÉ

POMMES DE TERRE HASSELBACK AVEC RAGOÛT DE SOJA TEXTURÉ

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La proposition d’aujourd’hui est un classique de Noël en version végétalienne et super savoureuse. Si vous voulez surprendre cette saison des fêtes avec un plat sain, délicieux et très simple, ne les manquez pas pommes de terre rissolées avec graines de soja texturées, graines et feuilles de menthe. Les pommes de terre rôties sont délicieuses avec pratiquement aucune vinaigrette, mais si vous les coupez avec cette forme d’accordéon caractéristique, en plus le résultat visuel est très frais, vous offre la possibilité de les remplir et de leur donner une touche de saveur supplémentaire.

hasselback-potatoes-veggieboogie-9 Dans ce cas, je les ai remplis de rondelles de courgettes et cuits au four avec une vinaigrette super basique mais c’est pour se lécher les doigts, aussi, j’ai essayé le Herbes de la Conca Sel aux herbes méditerranéen Et je dois vous dire que cela a donné une touche merveilleuse au plat, c’est super!

POMMES DE TERRE HASSELBACK POUR 4 PERSONNES


  • 8 petites pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • fines tranches de courgette
  • Sel aux herbes Herbes de la Conca
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 verre de vin blanc
  • romarin séché
  • thym séché
  • poudre de poivre blanc
  • feuilles de menthe pour décorer
  • graines de citrouille et de tournesol à décorer

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1. Nous lavons très bien les pommes de terre et les transférons avec un cure-dent horizontalement et à travers la base (par le bas), de cette façon, lorsque nous coupons, le cure-dent s’arrête et nous ne les cassons pas complètement.
2. Avec un couteau bien affûté, nous effectuons des coupes verticales aussi fines que possible et nous plaçons chaque pomme de terre dans un plat adapté au four.
3. Nous préchauffons le four à 150º avec une chaleur du dessus et du dessous.
4. À l’aide d’une mandoline (si vous ne l’avez pas, vous pouvez le faire avec un couteau), coupez également de très fines tranches de courgette et placez-les entre les ouvertures des pommes de terre.
5. Préparez une vinaigrette assaisonnée avec le verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et les gousses d’ail finement hachées et enduisez bien les pommes de terre. Nous les ouvrons un peu pour que le dressing imprègne bien l’intérieur.

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6. Saupoudrez une pincée de poivre, de thym et de romarin et faites cuire pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Au milieu de la cuisson, je les ai recouverts d’une feuille d’aluminium pour éviter de brûler la surface.
7. Nous servons très chaud avec un lit de soja texturé cuit (J’explique ci-dessous comment il est fait), des graines, des feuilles de menthe et saupoudrez par-dessus un peu de levure nutritionnelle et un peu plus de sel aux herbes, de thym et de romarin.

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BASE DE SOJA TEXTURÉE


  • 1 tasse de soya texturé hydraté
  • 1/2 petit brocoli
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 200 ml de crème d’avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • Sel et poivre au goût
  • poudre d’ail

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1. Hydratez le soja avec le double de l’eau chaude pendant 15-20 minutes, égouttez très bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Dans une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive, pocher l’oignon à feu doux, quand il est transparent ajouter le brocoli haché (je l’ai haché au robot culinaire pour qu’il ressemble à un couscous aux légumes), remuer un peu plus longtemps Ensuite, nous incorporons le soja texturé déjà hydraté et égoutté.

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3. Bien mélanger le tout, saler et poivrer à nouveau, ajouter une touche de vin et une cuillère à café de gomasio et laisser à feu doux pendant environ cinq minutes avec le couvercle.
4. Après ce temps, nous saupoudrons le sofrito avec la crème d’avoine (vous pouvez utiliser de la crème de riz, de la crème d’amande ou toute autre variété au goût). Remuez doucement pendant quelques minutes, testez à nouveau au cas où vous auriez besoin de plus de sel, mélangez avec le lavage nutritionnel et c’est tout!

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