juillet 13, 2020
POMME DE TERRE LASAÑA, TOFU ET CHAMPIGNONS

POMME DE TERRE LASAÑA, TOFU ET CHAMPIGNONS

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Aujourd’hui, je vous apporte une autre version de lasagnes végétariennes, à cette occasion avec du tofu (qui est maintenant devenu un incontournable de ma cuisine), champignons et un délicieux purée de pommes de terre qui lui donnera une touche super savoureuse et crémeuse. Si vous cherchez un plat copieux (mais plus léger que les lasagnes traditionnelles avec sauce béchamel et fromage) ne manquez pas cette recette, elle est délicieuse et très simple à réaliser.
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INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS

  • 8 feuilles de pâtes de blé bio
  • 4-5 feuilles de blettes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 10 champignons
  • 150 gr de tofu naturel
  • 1 oignon
  • 1 tranche de gingembre frais râpé
  • 2 tomates raf mûres
  • Sauce tomate maison
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre au goût
  • Noix de muscade
  • Origan sauvage
  • Basilic frais
  • Huile d’olive extra vierge
  • fromage pecorino râpé
  • graines de sésame

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INSTRUCTIONS

une/ Faire cuire les feuilles de pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes en remuant (je le fais par lots de 4-5 feuilles). Après ce temps, retirez-les de la casserole et placez-les dans un récipient avec de l’eau froide pendant 2-3 minutes. Réservation.
2 / Hacher l’oignon et la bette à carde (y compris les tiges), râper la tranche de gingembre et faire revenir à feu doux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est poché, ajoutez le tofu finement haché (comme s’il s’agissait de viande hachée), salez et poivrez, remuez et continuez la cuisson pendant 3-4 minutes. Ajouter ensuite les champignons roulés, bien mélanger et après 4-5 minutes vaporiser le sofrito avec un généreux jet de vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’alcool soit réduit. Lorsque les champignons sont mous, saupoudrer d’origan, de feuilles de basilic frais hachées et verser dans une tasse de sauce tomate. Laisser en feu 7 à 8 minutes de plus et réserver.lasanaveggioboogie 3 / Maintenant, nous allons très bien laver nos tomates raf et les couper en tranches. Dans une salade nous versons une cuillère à soupe d’huile d’olive, d’origan, une pincée de sel et une gousse d’ail passée à travers la viande hachée. Nous enlevons bien le mélange et ajoutons les tranches de tomates jusqu’à ce qu’elles soient bien enduites de vinaigrette. Nous réservons.lasanaveggioboogie03 4 / Peler les pommes de terre et les faire cuire 20-25 minutes dans de l’eau salée, du poivre, de la muscade et une feuille de laurier. Lorsqu’elles sont molles, retirez du feu et retirez toute l’eau de cuisson de la casserole (mais ne la jetez pas, versez-la dans un récipient). Saupoudrez les pommes de terre d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de sel, de poivre et de muscade au goût et ajoutez une demi-tasse de bouillon de cuisson. Avec un mortier, nous commençons à écraser la pomme de terre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (vous ajoutez progressivement plus d’eau si elle est trop dure).lasanaveggioboogie04 5 / Dans un plateau adapté au four, nous commençons à assembler nos lasagnes. D’abord une couche de feuilles de pâtes, puis une généreuse couche de purée de pommes de terre (environ 2 cm de haut), la troisième couche sera sofrito, la quatrième couche de pâtes à nouveau et enfin nous placerons les tranches de tomates, saupoudrez un peu de fromage en poudre, de graines de sésame et d’origan sauvage.
6 / Nous mettons au four (préalablement préchauffé à 180º avec la chaleur du dessus et du dessous) pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que les tranches de tomates soient dorées.
7 / Servez chaud et dégustez!

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