juin 6, 2020
POLENTA CRÉMEUSE AUX TOMATES RÔTIES

POLENTA CRÉMEUSE AUX TOMATES RÔTIES

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Vous savez déjà que je suis novice avec la polenta et que j’ai commencé à la contacter il y a très peu de temps. La première recette avec laquelle j’ai commencé à l’essayer était une pizza qui était vraiment délicieuse et cette fois je vais partager la recette dans sa version purée: polenta crémeuse aux tomates rôties. La texture résultante est super douce et agréable et également très rassasiante, parfaite pour servir en petites quantités avec de nombreux garnitures.

La polenta n’est rien d’autre que de la farine de maïs mélangée à de l’eau (et à une boisson à l’avoine dans mon cas) à partir de laquelle une préparation très polyvalente en gastronomie est obtenue, étant typique du nord de l’Italie. Bien que j’ai découvert que la polenta n’est pas fabriquée exclusivement à partir de farine de maïs, d’autres farines différentes de céréales et de noix peuvent être utilisées, je devrai donc faire plus de recherches pour essayer de nouvelles combinaisons. Pour le moment, je vous laisse avec cette version classique, qui est également sans gluten et donc adaptée aux coeliaques. Une alternative délicieuse et super réconfortante pour ces journées froides. Aujourd’hui, j’utilise à nouveau mes bols Bitz de Shoptnordico pour manger magnifiquement … C’est parti!

CRÈME POLENTA

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Portions: 4 portions

INGRÉDIENTS

POUR LE POLYTE CRÉMEUX

  • 1 tasse de polenta (125 gr)
  • 3 tasse d’eau
  • 1 tasse de boisson à l’avoine
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de poivre blanc en poudre
  • 1 jet d’huile d’olive extra vierge
  • Sel rose ou autre au goût
  • 50 gr de fromage affiné à râper

POUR LES TOPPINGS

  • 2 grosses tomates poires
  • 1 oignon
  • Basilic et origan séché
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel au goût
  • Fromage affiné
  • Noisettes grillées

INSTRUCTIONS

1. Pour faire la polenta crémeuse nous mettons l’eau et la boisson d’avoine dans une casserole, quand il fait chaud nous ajoutons la polenta, les épices et un peu de sel au goût et cuisinons sans arrêter de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et épaisse qui ressemblera étroitement à la purée de pommes de terre. Comme dernière étape, nous ajoutons un jet d’huile d’olive extra vierge et de fromage vieilli fraîchement râpé.

2. Pour les garnitures, couper les tomates et l’oignon en quartiers, saupoudrer d’un filet de sel et de sel et cuire à 170º pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement dorés.

3. Nous servons la polenta chaude dans des bols, décorons avec l’oignon et les tomates rôties. Nous ajoutons un filet supplémentaire d’oeuf séché, de basilic et d’origan, plus râpé ou servi dans du fromage padano once et une poignée de noisettes grillées hachées.

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