août 5, 2020
PITAS AU BURGERS D’AVOINE ET DE BROCOLI

PITAS AU BURGERS D’AVOINE ET DE BROCOLI

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INGRÉDIENTS

POUR LES BURGERS D’AVOINE ET DE BROCOLI (16 unités)

2 tasses de flocons d’avoine forts
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 tasse de farine de pois chiches
80 gr de seitan
1 grosse carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1/2 brocoli
Sel, poivre, origan et paprika

POUR LES POMMES DE TERRE DU FOUR

1 grosse pomme de terre

aove

sel, poivre, paprika, origan

2 tasses de farine d’épeautre
1/2 tasse d’eau tiède
2 cuillères à café d’huile d’olive

1 pincée de sel

POUR LE SMOOTHIE

1 carotte

1/2 mangue mûre

1 tasse d’eau

1 tranche de curcuma

2 cuillères à café de graines de chanvre

* Nous avons tout battu dans le mélangeur et prêt

INSTRUCTIONS

BURGERS

1. D’abord, nous mettons les flocons d’avoine à tremper dans un bol avec un peu d’eau (pas trop, comme 1 tasse) et ajoutons quelques cuillères à soupe de sauce soja à l’eau avant de verser. Remuez bien et laissez-les ramollir pendant 10 à 15 minutes.

2. Nous passons tous nos légumes et seitan au robot culinaire individuellement (si vous ne pouvez pas bien les hacher avec un couteau).

3. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon quelques minutes, puis ajoutez la carotte, puis le seitan, l’ail et enfin le brocoli. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.

4. Nous allons maintenant traiter un peu les flocons d’avoine trempés pour en obtenir un plus homogène.

4. Transférer le sofrito et l’avoine dans un grand bol, ajouter plus de sel, poivre, origan et paprika de la vera et mélanger.

5. Il est maintenant temps d’ajouter la farine de pois chiche petit à petit. L’idée est d’obtenir une pâte moulable mais pas trop pâteuse ni solide. J’ai utilisé jusqu’à 1/2 tasse de farine.

6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes puis former des hamburgers et les faire dorer dans la poêle 5-6 minutes de chaque côté à feu moyen-doux avec un peu d’aove.

7. Nous servons avec des pommes de terre de luxe ou garnissons au goût.

8. Les hamburgers peuvent être congelés avant la cuisson et se conservent quelques mois au réfrigérateur.

1. Mettez le tout dans un verre profond et battez avec le batteur à main jusqu’à obtenir un mélange homogène. Nous corrigerons 30 minutes pour prendre forme.

1. Nous lavons très bien les pommes de terre avec la peau et les coupons en fins segments.
2. Nous les transférons dans un grand bol, les arrosons avec un peu d’huile d’olive, du sel, des épices et les plaçons sur une plaque à pâtisserie bien distribuée.

3. Cuire au four à 170º pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à coloration dorée.

1. Dans un bol, nous plaçons la farine. Ajouter l’huile et le sel et mélanger. Ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas à vos doigts.

2. Pétrissez bien sur une surface farinée. Mieux nous pétrissons, meilleur est le résultat, alors faites-le avec soin.

3. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes dans un bol et couvrir avec un chiffon.

4. Après ce temps, nous coupons en petits morceaux, de la taille d’une noix.

5. Nous leur donnons une forme aplatie avec un rouleau à pâtisserie, le plus fin sera le mieux et le brunira dans une poêle graissée à l’huile d’olive pendant environ 5 minutes de chaque côté (jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner).

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