septembre 24, 2020
PESTO AUX ÉPINARDS, NOISETTES ET PECORINO

PESTO AUX ÉPINARDS, NOISETTES ET PECORINO

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Chaque fois que je vais au marché agraire de Casa de Campo, je deviens fou. Je recommande particulièrement les produits bio de Verger de ClaritaIls ont beaucoup de légumes de saison à un très bon prix et ils sont délicieux. Lors de ma dernière visite, je leur ai acheté, entre autres, un énorme tas d’épinards et j’ai dû les retirer avant qu’ils ne perdent leur couleur incroyable, alors je me suis mis au travail avec l’une de mes sauces préférées: le pesto.
pesto-épinards Il y a tellement de variantes que je ne me lasse pas d’essayer de nouvelles combinaisons, comme dans le cas de cette épinards, pesto aux noisettes et fromage pecorino que j’ai accompagné de pâtes d’épeautre. Cette recette est faite avec un robot culinaire, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez la faire à l’ancienne avec un mortier et un peu plus de patience. La préparation est super simple et peu coûteuse et vous aurez une sauce / pâté parfait à combiner avec vos pâtes, salades ou toasts: D.pesto-espinacas-pastabo3


INGRÉDIENTS

  • 1 bouquet d’épinards frais
  • 1 poignée de noisettes crues
  • 1 petite ou moyenne grande gousse d’ail
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Demi citron
  • 1 once de fromage pecorino

pesto-espinacas-pastabol2 D’abord, nous laissons nos ingrédients prêts. Pelez les noisettes crues et faites-les dorer au four pendant quelques minutes (4-5) à 180º. Vous pouvez également les placer dans une poêle sans huile avec le couvercle en place. Retirez, laissez-les refroidir et réservez. Lavez bien les épinards frais, retirez les tiges et égouttez bien pour éliminer les plus gros quantité d’eau possible. Dans un robot / hachoir ajouter les noisettes s jusqu’à ce que vous obteniez un crocanti, puis ajoutez l’ail, les épinards, une pincée de sel et de poivre, l’huile d’olive et broyez à nouveau pendant 2-3 minutes. Enfin, nous saupoudrons du jus d’un demi citron, incorporons le fromage et traitons quelques secondes de plus.pesto-espinacas-2 Nous avons déjà notre pesto prêt, si vous n’allez pas l’utiliser Conservez-le immédiatement dans un bocal en verre et consommez-le dans les 2-3 jours suivants. Attention car le fromage rouille, une astuce pratique pour mieux le conserver au réfrigérateur est de recouvrir la base d’une couche d’huile d’olive et de bien conserver le bocal. fermé, bravo!pesto-espinacas-pastabol

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