septembre 19, 2020
PAELLA VÉGÉTALE – Veggie Boogie

PAELLA VÉGÉTALE – Veggie Boogie

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C’est la première fois que je fais une paella de façon traditionnelle mais avec du riz brun et exclusivement des légumes. Je suis sur un régime ovolactovégétarien depuis très peu de temps et je ne savais pas si le résultat final serait tout aussi savoureux. Mais à ma grande surprise, cette paella aux légumes n’a rien à envier aux autres 😀 La seule chose à prendre en compte est que le temps de cuisson du riz brun est beaucoup plus long que celui du riz blanc, mais le reste du processus est similaire. . Allons au bordel!paella-01


INGRÉDIENTS

  • 6 poignées de riz brun biologique
  • 1,5 d’eau
  • 1 poivron rouge italien
  • 1 poivron vert italien
  • 1 oignon
  • 1 grosse ou deux petites gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 haricots verts
  • 4 champignons
  • 3 tomates mûres
  • 1 poivron rouge séché
  • 2 artichauts tendres
  • 1 bouquet de persil frais
  • Sel de l’Himalaya
  • Thym et romarin séché au goût
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de paprika rouge
  • Un demi verre de vin blanc
  • Huile d’olive extra vierge

Tout d’abord, nous laisserons tous nos légumes prêts, nous les laverons bien et nous les hacherons. Nous laminons les champignons et les artichauts, nous les défolions jusqu’à ce qu’il ne nous reste que les parties les plus tendres. Nous utiliserons la même poêle à paella pour tout. Nous allons d’abord faire frire les poivrons avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu très doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon et un autre filet d’huile et après quelques minutes l’ail haché et le persil. Lorsque l’oignon est poché, nous ajouterons les tomates finement hachées à côté du poivre séché, également haché et garder à feu doux pendant au moins 15 minutes, jusqu’à ce que la tomate commence à épaissir. Assaisonnez et versez un demi-verre de vin blanc. Nous ajouterons également les champignons et les artichauts et ferons cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient al dente. On retire un moment du feu et on ajoute le paprika, on remue bien le sofrito et on saupoudre le romarin et le thym. Maintenant, nous remettons la poêle à paella sur le feu, ajoutons un litre d’eau chaude et le curcuma pour teindre le liquide orange. (J’inclus toujours le paprika à la fin de la sauce et sans feu, pour qu’il ne brûle pas et n’amère pas la saveur).paella-06 Une fois que l’eau sera versée, nous ajouterons également les haricots verts hachés et la carotte. Cuire 20-30 minutes, jusqu’à le bouillon s’épaissit un peu et prend toute la saveur des légumes (voir les tests pour voir si vous avez besoin de plus de sel.) À ce stade, j’ai ajouté plus d’eau et de sel au bouillon car avec les vapeurs qu’il a réduites, vous pouvez également ajouter un peu plus de curcuma si la couleur baisse. Maintenant nous allons ajouter nos 6 poignées de riz brun et garder à feu moyen – jusqu’à ce que le riz soit terminé (dans mon cas, cela a pris environ 50 minutes). Nous retirons du feu et laissons reposer notre poêle à paella recouverte d’un chiffon propre pendant 5 minutes. Servez chaud et dégustez!paella-08

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