juin 5, 2020
MUFFINS TURMÉRIQUES AUX MYRTILLES ET FRAMBOISES

MUFFINS TURMÉRIQUES AUX MYRTILLES ET FRAMBOISES

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Depuis que j’ai découvert les propriétés étonnantes du curcuma, je n’ai cessé de l’incorporer dans plusieurs recettes. Je l’aime parce que son utilisation est super polyvalente et il est également considéré comme un méga « superaliment » avec d’incroyables propriétés anti-inflammatoires, digestives, antioxydantes, antibactériennes … (c’est quoi des « antis »?). Si vous avez déjà visité le blog, vous aurez vu cet ingrédient dans de nombreuses recettes, donc tôt ou tard ils ont dû les abandonner muffins au curcuma aux bleuets et framboises.
muffins-curcuma-11 De plus, un bonus supplémentaire pour vous encourager à les faire n’est pas nous allons utiliser n’importe quel type de sucre, nous allons sucrer avec des dattes meedjol (le mmmmm le plus charnu et tendre) donc notre version de bonbon sain sera aussi super naturelle.


INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS

INGRÉDIENTS SECS

  • 100 gr de noix ou noisettes crues
  • 1 tasse de flocons d’avoine (80 gr)
  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs biologique
  • Une cuillère à soupe et demie de levure
  • Une demi-cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma biologique
  • 1 cuillère à soupe de cardamome fraîchement moulue
  • Une demi-cuillère à soupe de sel
  • 1 pincée de poivre en poudre

INGRÉDIENTS MOUILLÉS

  • 1 yaourt bio (j’ai utilisé un des bleuets)
  • 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 bananes
  • 5 dattes de meedjol en purée ou 5 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 3 oeufs
  • 1 poignée de myrtilles
  • 1 poignée de framboises
  • 1/3 de betteraves crues

INGRÉDIENTS POUR LE TOPPING CRUMBLE

  • 1/3 tasse de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave de qualité ou de miel
    muffins-curcuma-13

INSTRUCTIONS

1. Au robot culinaire, écraser les noisettes et les flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une poudre granulée et les transférer dans un grand bol.
2. Dans ce bol, nous mélangeons tous les ingrédients secs.
3. Dans le robot culinaire ou le mélangeur à verre, ajoutez le yogourt, l’huile, les bananes et les dates et mélangez jusqu’à ce que tout soit intégré. Ensuite, nous mettons ce mélange dans le bol et mélanger avec les ingrédients secs.
4. Battez les œufs séparément et ajoutez-les à la fin, en mélangeant avec des mouvements doux et en utilisant une spatule.
5. Nous séparons 5-6 cuillères à soupe de la masse résultante dans un autre bol et ajoutons la demi-betterave et la poignée de framboises (environ 10-12 unités). Nous obtiendrons une deuxième masse de couleur magenta intense pour réaliser nos muffins bicolores.muffins-curcuma-veggieboogie 6. Nous préchauffons le four à 170º avec une chaleur supérieure et ci-dessous et graisser nos moules avec une brosse et un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco.
7. Nous remplissons chaque trou avec les pâtes au goût (j’ai utilisé la pâte jaune comme principal et magenta pour lui donner quelques touches, mais elle va au goût).muffins-curcuma 8. Sur la surface, nous plaçons quelques myrtilles et décorons avec la garniture granola (pour faire la garniture granola seule vous devez mélanger les 3 ingrédients dans un bol).
9. Cuire au four pendant 15-20 minutes et vous avez terminé!
* Si vous voulez faire votre version végétalienne, utilisez du yaourt végétal et remplacez les œufs par de l’eau mélangée à des graines de chia (1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillère à soupe d’eau = 1 œuf).

La recette originale provient de Green Kitchen Stories, l’un de mes blogs préférés du monde de la nourriture végétarienne. Je l’ai un peu versionné mais j’adore le résultat, pour faire faute, je pense que j’aurais dû leur laisser moins de temps, peut-être 15 minutes au lieu de 20, je me bats toujours avec mon four, qui a trop de puissance et ne me permet jamais de suivre le instructions étape par étape quand je version des recettes, de toute façon … cela signifie que je devrai essayer une deuxième version améliorée hehehehehehe

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