août 14, 2020
IDÉES POUR LE DÎNER DE NOËL

IDÉES POUR LE DÎNER DE NOËL

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Les vacances de Noël approchent et avec elles, un nombre infini de rencontres pour enfiler des bottes pour manger et boire. La vérité est que je ne sais pas ce que cette période de l’année a qui me rend toujours nostalgique, mais aussi un sentiment étrange de bonnes vibrations, je ne suis pas croyant et je ne partage pas beaucoup des raisons pour lesquelles tant de gens célèbrent, mais je dois admettre que ce J’adore me retrouver autour d’une table de postin avec mon peuple, hehehehehe … Et l’esthétique de Noël aussi, avec son froid, ses verts et ses rouges, et surtout, avec cette ambiance hivernale à laquelle je suis tellement accro. Aujourd’hui, je vous apporte un article en particulier Noël et je vous propose plusieurs idées de dîner ou Repas de Noël, avec plats super simples à préparertrès très Très riche et en bonne santé afin que vous puissiez avoir une bonne frénésie lors des fêtes. Vous verrez que ce sont des recettes assez basiques, mais des plats faits maison et savoureux et surtout peu coûteux … Je ne comprends pas très bien que l’étalage des sacs à main ait ouvert en décembre, je pense que c’est génial d’acheter quelque chose d’extraordinaire, mais avec des ingrédients simples on peut aussi faire de très bons plats et qu’ils vous permettent d’atteindre la fin du mois, hehehehe, c’est parti, si vous osez en faire, nous commenterons!

1. TOMATE, BASILIC ET SOUPE PARMESAN

Cette soupe à la crème me rend fou, sa saveur est addictive et c’est qu’il peut y avoir quelqu’un qui n’aime pas le combinaison de tomates grillées et de basilic et Parmesan? Je suppose que oui, mais bien sûr ce n’est pas mon cas, je pense que cette combinaison d’ingrédients est l’un de mes favoris pour tout: soupes, pâtes, pizzas, salades … Si vous le servez chaud avec un fromage de qualité qui est fort, vous verrez Quel contraste saisissant et délicieux. Vous pouvez également le prendre avec des croûtons ou du pain fraîchement grillé. Et comme toujours, vous pouvez faire de la quantité et économiser un peu dans la chambre pour en profiter plusieurs fois.

INGRÉDIENTS

  • 6 tomates rôties
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 branche de thym frais
  • 1 poignée de basilic frais
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive extra vierge (EVOO)
  • Parmesan râpé

INSTRUCTIONS

1. Faire rôtir les tomates coupées, l’oignon en quartiers, les gousses d’ail entières et les carottes roulées sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d’un peu d’EVOO et de sel et cuire au four pendant 40 minutes à 170º (le temps est approximatif, jusqu’à vous voyez que les tomates sont rôties et commencent à dorer).
2. Une fois cuit, transférez le tout dans le verre du mélangeur avec une demi-tasse d’eau chaude, de thym, de basilic, de sel et de poivre au goût.
3. Battez jusqu’à obtenir une crème homogène. Nous testons si vous avez besoin de plus de sel ou d’épices et s’il est trop dense, nous pouvons réduire avec un peu plus d’eau chaude.

6. Servir chaud avec du parmesan râpé, quelques gouttes d’huile balsamique épicée et du basilic frais.

2. SALADE DE CHOU AVEC BONIATO CROSTINI ET MENTHE

Une salade de légumes de saison est quelque chose que vous ne pouvez pas manquer sur votre table, quelle que soit la période de l’année. Et à Noël moins que le nôtre légumes verts ils méritent de l’importance ces jours-ci, ne pensez-vous pas? Ma proposition en est une salade de chou à bec et Lombarda avec pomme, noix de pécan, fromage de chèvre, grenade et menthe avec une certaine Crostini patate douce pour lui donner la touche croquant. Il est réalisé en piquet et il donnera également une touche super colorée à votre table, ole là!

INGRÉDIENTS

  • Chou à bec
  • Chou rouge
  • Grenade
  • Pomme
  • noix de pécan
  • Fromage en morceaux
  • Vinaigrette au miel, citron, gingembre et moutarde de Dijon
  • Feuilles de menthe
  • Patate douce moyenne petite

INSTRUCTIONS

1. Râper ou hacher les choux très fins. Nous avons décortiqué la grenade et coupé la pomme en tranches ou en segments.
2. À faire Les Crostini, couper la moitié de la patate douce en tranches très fines, assaisonner et assaisonner au goût (nous avons mis du poivre, du sel rose et de l’origan) et cuire à 130º pendant environ 40 minutes. Après ce temps, nous élevons la température du four en mode gratin et continuons la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient très croustillants mais ne brûlent pas.
3. Préparez la vinaigrette dans une tasse (1 cuillère à soupe de miel, le jus d’un demi citron, une tranche de gingembre râpé ou une demi cuillère à café de poudre de gingembre, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif) et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive) .
4. Placer les légumes dans un bol ou un bol, saupoudrer de vinaigrette, ajouter le fromage de chèvre grumeleux, les noix de pécan et les feuilles de menthe. Nous accompagnons avec Crostini et apprécie!

3. POMMES DE TERRE AU CITRON ET SALVIA

Les pommes de terre, dans l’une de leurs versions, sont un autre élément de base à n’importe quelle table, même si je dois admettre que j’ai une prédilection particulière pour les pommes de terre rôties. La recette que je vais proposer est super riche, on fait d’abord cuire un peu les pommes de terre puis on les met au four, de cette façon elles sont très tendres et moelleuses à l’intérieur mais croustillantes à l’extérieur, mmm … Le contraste est sans aucun doute une merveille. Si vous ne trouvez pas de sauge, vous pouvez utiliser tout autre aromatique au goût, avec du romarin ou du thym, cela peut aussi être une excellente option.

INGRÉDIENTS

  • 500 gr de mini pommes de terre pour la garniture
  • Zeste de citron
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de sel rose de qualité
  • 1 cuillère à soupe d’EVOO
  • 1 once de beurre ou de margarine biologique
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Feuilles de sauge fraîche

INSTRUCTIONS

1. Mettez les pommes de terre dans une casserole recouverte d’eau froide et portez à ébullition pendant 20 minutes. Nous vidons.
2. Dans une casserole, ajoutez le beurre, le zeste de citron et une cuillère à soupe de sauge hachée avec une pincée de poivre.
3. Retirer du feu et ajouter les pommes de terre. Saupoudrez le tout d’huile d’olive, ajoutez l’ail finement haché et transférez dans un plat allant au four. Bien assaisonner et cuire à 200º pendant environ 20 minutes. Avant de servir, saupoudrez un peu plus de sauge.

4. CHOU-FLEUR ET MASH TAHINI

Cette purée de chou-fleur est préparée en 20 minutes, elle a une saveur douce mais intense en même temps et elle est parfaite comme garniture pour notre ragoût de champignons (je vais vous montrer un peu plus bas). De plus, le tahini lui donnera une touche onctueuse idéale pour lui donner un bon goût et les noix hachées nous donnent (comme toujours dans presque toutes mes recettes) une autre touche croquante qui vous fera tomber amoureux. J’ai fait la version budget, mais si vous avez un budget, vous pouvez mettre des pignons au lieu des noix de pécan et des noisettes et le contraste sera également délicieux.

INGRÉDIENTS

  • 1/2 chou
  • 1/3 tasse de lait de riz
  • 1 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc en poudre
  • 2 cuillères à soupe de tahini non torréfié
  • sel rose au goût
  • Huile d’olive extra vierge
  • Noisettes et pacanes hachées

INSTRUCTIONS

1. Nous cassons le chou-fleur en petites têtes et les faisons bouillir dans une casserole avec de l’eau et du sel. Quand ils sont mous (environ 15-20 minutes à feu vif), égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ne jetez pas l’eau de cuisson car elle peut être utilisée pour d’autres recettes.
2. Ajouter le lait de riz, le tahini, le poivre, une pincée de sel et la muscade et battre (j’ai utilisé un batteur à main) jusqu’à obtenir une crème grumeleuse mais crémeuse. Nous testons si vous avez besoin de plus de sel ou d’épices au goût.
3. Servir chaud, saupoudrer d’un bon filet d’huile d’olive vierge et décorer avec les noix hachées.

5. CHAMPIGNONS BOURGUIGNON

Cette recette française a été à l’origine faite avec de la viande, mais sa version végétale aux champignons est spectaculaire. La saveur est très intense et si vous accompagnez le ragoût avec les pommes de terre rôties et une bonne louche de purée de chou-fleur, vous profiterez d’un menu luxueux. Je n’ai pas laissé le bouillon très épais car à la maison il ne l’aime pas, mais si vous voulez qu’il soit plus compact et crémeux, ajoutez moins d’eau, ou à défaut, plus de farine à épaissir, de cette façon il sera plus en accord avec la recette originale , bien que d’une manière légèrement plus légère, il a également fière allure.

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de champignons Portobello
  • 100 gr de champignons blancs
  • 1 gros oignon, coupé en quartiers
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de petites carottes (ou 2 carottes ordinaires)
  • 1 verre de vin rouge de qualité
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1/2 tasse de sauce tomate maison
  • Romarin et persil frais

INSTRUCTIONS

1. Nous faisons dorer l’oignon coupé en quartiers et l’ail haché dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Si vous souhaitez utiliser les carottes crues, vous les ajoutez maintenant, si vous souhaitez les utiliser déjà cuites, nous les ajouterons plus tard. Nous remuons quelques minutes à feu doux et ajoutons les champignons propres (entiers ou coupés en quartiers). Saupoudrer la farine et mélanger à nouveau pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le vin, après quelques minutes ajoutez l’eau et la sauce tomate. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les champignons soient cuits (environ 20 minutes). Idéalement, elles devraient être al dente, pas trop faites.
3. Décorez avec du persil frais et servez avec les pommes de terre rôties

6. POIRE RÔTIE AVEC COMPOTE MAGENTA ET CRÈME MASCARPONE

Pour l’après-dîner, je propose deux douceurs, une au chocolat (bien sûr) et un autre avec une saveur de poire et de fruits rouges. Allons-y avec le premier, qui est incroyablement riche et qui, en plus d’être très simple, est assez attractif. Cette poire rôtie avec compote de framboises et chia et crème sucrée au mascarpone avec yaourt aux noix de cajou Cela vous surprendra à quel point c’est bon, mais surtout à quelle vitesse il se prépare, allez, allons-y!

INGRÉDIENTS

  • 1 poire de conférence (moyenne par personne)
  • 1 pot de framboises fraîches
  • 4 cuillères à soupe de graines de chia
  • Le jus d’un demi citron
  • une pincée de cardamome fraîchement moulue
  • 2 cuillères à soupe de fromage mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de yogourt aux noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 pincée de poudre de vanille bio
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • noisettes hachées et amandes roulées

INSTRUCTIONS

1. Nous laisserons notre liste compote de framboises et chia quelques heures plus tôt. Pour ce faire, nous avons battu les framboises avec le jus de citron, la cardamome moulue et une cuillère à soupe de sirop d’agave. Nous transférons ce mélange dans un pot et ajoutons les graines de chia, mélangez bien et laissez-les ramollir pendant au moins quelques heures avant de les utiliser.
2. Nous coupons la poire en deux et retirons les graines. Brossez-le avec un peu d’huile de coco et un peu de sirop d’agave et faites-le cuire 30 minutes à 180º.
3. Pour faire le crème sucrée au mascarpone, mélanger le mascarpone avec le yogourt aux noix de cajou, la cuillère à soupe de sirop et la vanille et battre avec quelques barres jusqu’à obtenir une crème homogène.
Quatre. Nous servons la poire rôtie Avec la crème au mascarpone et la compote de framboises, saupoudrez un peu de poudre de cannelle et décorez de noisettes et d’amandes.

7. MARZIPAN ET CHOCOLATS DE NOIX DE COCO

Et pour finir, il ne pouvait en être autrement et le protagonisme absolu devait être donné au chocolat … Enfin, et au massepain, qui est l’un de mes bonbons préférés en cette période des fêtes. Je me suis encouragé à préparer cette version de pâte d’amande végétalienne mélangée avec une noix de coco râpée et une garniture au chocolat, et on pourrait dire que c’est une sorte d’hybride entre le massepain de toute vie et les coquitos au chocolat, l’idée est tellement cool! Eh bien, le résultat que je ne vous dirai pas, ils sont vice et plus encore, ils sont fabriqués en un rien de temps, alors maintenant vous pouvez passer de l’achat des massepains avec des kilos de sucre, vous ne les manquerez pas, je vous le promets …

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de farine d’amande
  • 2 cuillères à café d’huile de coco vierge biologique
  • 1 cuillère à café de tahini cru
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • Chocolat noir à faire fondre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

INSTRUCTIONS

1. Mélangez tout (sauf le chocolat et la vanille) jusqu’à obtenir une pâte moulable qui ne colle pas à vos mains, si elle est grasse, ajoutez un peu plus de farine.
2. Nous chauffons le chocolat au bain-marie, quand il est fondu nous ajoutons l’essence de vanille, laissons tempérer un peu et enrobons les boules avec. Décorez de noix de coco râpée.
3. Nous plaçons les boules séparées dans un plateau et réfrigérons jusqu’à ce que le chocolat se solidifie.

Je vous laisse également des recettes des années précédentes qui ont été très réussies sur la table pendant les vacances, au cas où vous auriez besoin d’idées plus riches et plus faciles. Je vous laisse plusieurs collations, plats principaux et le délicieux bonbon occasionnel, ñaaam!

PAIN DE GRAINES ET FRUITS SECS

Je veux partager avec vous une recette super basique qui peut égayer votre moment dippeo dans les festivités de Noël. Il s’agit d’un pain aux graines et aux épices (également appelé pain de graines) Très typique de ces dattes et parfait pour manger avec des pâtés, des fromages ou tout ce que vous pouvez penser.

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Roses et ravageurs de courgettes

Cet apéritif est l’un des plus simples que j’ai faits et il est également super savoureux. Si vous voulez surprendre vos convives avec quelque chose de différent et de super sympa, ne manquez pas cette recette. Cette fois, je les ai préparés végétaliens car ma sœur ne tolère pas le lactose, mais si vous ajoutez du parmesan aux ingrédients, le résultat est également spectaculaire.

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POMMES DE TERRE HASSELBACK

Cette proposition est un classique de Noël en version végétalienne et super savoureuse. Si vous voulez surprendre cette saison des fêtes avec un plat sain, délicieux et très simple, ne les manquez pas pommes de terre rissolées avec graines de soja texturées, graines et feuilles de menthe.

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VEGAN LASAGNE

J’ai toujours considéré la lasagne comme un plat magique qui ne se trompe jamais, la garniture peut être très variée, mais la base de pâtes et une bonne sauce tomate sont infaillibles. À cette occasion, j’ai préparé un grand végétarien pour la version végétalienne du repas de Noël sans produits laitiers ni fromage.

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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Le risotto est l’un de ces plats que j’aime mais que j’ai toujours mangé loin de chez moi. Le processus de fabrication du riz m’a donné du respect et c’est la première fois que je me mets au travail. C’est en fait une technique assez simple, mais cela prend du temps et vous devez faire très attention et faire attention pendant la cuisson pour qu’elle soit parfaite.

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VEGAN NOUGAT

Noël n’est pas Noël si vous ne portez pas de nougat, non? J’ai toujours beaucoup aimé les nougats artisanaux et cette année, j’ai voulu essayer d’en fabriquer moi-même version bio-santé, donc la recette d’aujourd’hui met en vedette ce délicieux nougat au chocolat végétalien avec myrtilles, tahini, crème de noix et flocons de quinoa soufflé.

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BISCUITS AU GINGEMBRE

À ces dates, vous avez toujours envie de cuisiner biscuits au pain d’épices épicés, yuhuuu! Les classiques bonhomme en pain d’épice Ce sont mes favoris, bien que ma version soit complète, super en bonne santé et aussi organique. Un délice de Noël très sain et amusant avec lequel vous pouvez vous divertir ou accompagné du plus petit de la maison, ils ont une consistance semi-dure et sont tellement aromatiques.

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