octobre 22, 2020
Gratin en spirale avec ajoblanco béchamel

Gratin en spirale avec ajoblanco béchamel

Anastore.com

Il y a des moments où vous voulez rendre hommage et profiter d’un repas qui, bien que vous sachiez qu’il est calorique, est également fait maison et sain, et c’est précisément ce que j’ai fait aujourd’hui: célébrez avec gratin en spirale avec bolognaise au seitan et aubergine et béchamel ajoblanco. Cette combinaison est spectaculaire, elle est super crémeuse pour la sauce béchamel et croquante pour le gratin avec une touche de fromage. Chaque fois que je le réussis, je vous recommande d’écrire la recette, car elle est un succès certain lors des réunions.

Vous pouvez totalement véganiser le plat parce que la béchamel ne contient ni beurre ni lait, disons que c’est un concept de béchamel totalement inventé mais la texture résultante est tout aussi riche ou plus, et le fromage fondant peut également être utilisé avec une variété de légumes à la place laitier. Avec du fromage ou totalement végétalien, ces pâtes sont délicieuses. L’une des astuces et des points forts pour ajouter de la saveur est les tomates séchées et le basilic frais, les deux aliments sont très savoureux et, ensemble, ils sont tout simplement excellents.

INGRÉDIENTS

POUR LES BOLOGNES SEITAN ET AUBERGINE

  • 150 gr de seitan
  • 1 petite aubergine
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 5-6 tomates séchées
  • 1 oignon moyen
  • 60 gr d’olives noires dénoyautées
  • 100 gr de champignons Portobello

POUR AJOBLANCO BECHAMEL

  • 100 gr de noix de cajou crues
  • 1 gousse d’ail rôtie (sert également crue)
  • 50 ml de crème végétale (soja, riz, avoine, amandes, etc.)
  • 1 éclaboussure d’eau
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultative)
  • Sel, poivre et muscade au goût
  • Huile d’olive

CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES

  • 250 gr de spirales ou de pâtes au goût
  • 300 ml de sauce tomate
  • Fromage à faire fondre (végétalien ou laitier)
  • Basilic frais
  • Origan sauvage

INSTRUCTIONS

Pour le faire ajoblanco bechamel Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 50 à 60 minutes. Égoutter et placer dans le verre du mélangeur avec le reste des ingrédients mentionnés ci-dessus. Nous traitons jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et réserve.

Pour faire la bolognaise au seitan, nous allons d’abord mettre les tomates séchées dans un bol avec de l’eau très chaude et les hydrater jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 30 minutes), retirer l’eau et la réserver. Nous avons haché les tomates hydratées dans le robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une purée grumeleuse.

Faites frire le poivron haché dans la poêle. Ensuite, ajoutez l’oignon et, quand il commence à apparaître, ajoutez la pâte de tomate séchée, les aubergines en dés, les olives hachées et les champignons tranchés. Nous laissons cuire à feu moyen 15 minutes et versons le reste de l’eau des tomates séchées, salez et poivrez au goût, mélangez bien, ajoutez la sauce tomate et 4-5 feuilles de basilic frais hachées. Nous cuisinons à feu moyen 15 minutes de plus et notre bolognaise sera prête. Si vous avez des restes de bolognaise, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou le congeler pour l’utiliser dans d’autres préparations, par exemple, comme garniture pour des boulettes.

Nous cuisinons les pâtes au goût et les laissons ‘al dente«. Mélanger les pâtes avec la bolognaise et les transférer dans une source. Étaler l’ajoblanco béchamel sur le dessus, décorer avec quelques tranches de fromage de votre choix, l’origan et la levure nutritionnelle (nous pouvons également utiliser du fromage pecorino râpé au lieu de la levure nutritionnelle) et cuire à 180 ° jusqu’à ce que la surface soit dorée. Nous servons avec un peu de roquette fraîche et profitez-en!

Anastore.com