juillet 4, 2020
GÂTEAU BUNDT AUX ÉPICES D’AUTOMNE AVEC COUVERTURE DE CHOCOLAT

GÂTEAU BUNDT AUX ÉPICES D’AUTOMNE AVEC COUVERTURE DE CHOCOLAT

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Comment j’aime les jours de pluie lorsque je reste à la maison pour cuisiner quelque chose et regarder des films est le meilleur plan! La vérité est que je ne suis pas très au four mais j’avais un tout nouveau moule Lacor que je voulais utiliser pour faire un gâteau Bundt et quelle meilleure façon de l’utiliser qu’avec un recette de la grande Linda Lomelino. Le résultat visuel n’est pas (nulle part près) aussi spectaculaire que le sien, mais la vérité est que ce gâteau Bundt aux épices c’est terriblement délicieux. Je l’ai versionné un peu et j’ai mis un nappage au chocolat et pétales de rose pour infusion et chaque bouchée est un péché (ce que je n’ai pas ajouté, ce sont les bleuets, qui ne sont plus de saison). Je vous encourage à l’essayer car il est simple et le mélange d’épices (cannelle, cardamome, clou de girofle et gingembre) lui donne une saveur super spéciale.bundtcake-especia-veggieboogie Comme le souligne l’auteur de la recette originale, une très La clé pour obtenir un résultat aussi intense est de moudre vos épices (clous de girofle et cardamome) tout de suite et de les mélanger avec la cannelle et la poudre de gingembre dans un bocal en verre. Bien agiter le bocal pour mélanger et préparez-vous à découvrir à quel point l’odeur et le goût sont merveilleux, ça me fait peur!bundtcake-especia-veggieboogie-9 La vérité est que le temps de cuisson pour ce type de biscuits si élevé est un peu délicat, je l’ai laissé environ 80 minutes au four à 160º et même ainsi il aurait pu prolonger un peu plus la cuisson. J’ai eu du mal à sortir le gâteau du moule parfait, en fait il s’est cassé dans certaines zones de la base e, je vais donc devoir m’entraîner un peu plus, pour l’instant je vous laisse le premier, hé, ce n’est pas trop mal non plus! hehehe


INGRÉDIENTS

  • 540 gr de farine de blé (3 ¾ tasse)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de mélange d’épices
  • 1 pincée de zeste d’orange
  • 4 gros œufs
  • 1 + ¼ tasse de panela (240gr)
  • 200 ml de sirop d’agave
  • 250 gr de beurre
  • 200 ml de crème d’avoine
  • 300 ml de lait d’amande
  • 100 gr de chocolat pur sans sucre avec 70% de cacao
  • mini roses émiettées pour décorer
  • sucre glacebundtcake-especia-veggieboogie-3

POUR FAIRE LE MÉLANGE D’ÉPICES

  • 4 cuillères à soupe de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de gingembre
  • 3 cuillères à soupe de cardamome moulue
  • 3 cuillères à soupe de clous de girofle moulusbundtcake-especia-veggieboogie-5

INSTRUCTIONS

1. Mélangez les épices dans un pot.
2. Préchauffez le four à 160º (dans la recette originale la température est de 175º, j’ai préféré le laisser à 160º car mon four est assez puissant et j’avais peur d’y aller).
3. Mélanger la farine, la levure, le sel, les épices et le zeste d’orange. Reserver.
4, battre les œufs avec le panela 3-4 minutes. Ajouter le sirop d’agave et battre doucement.bundtcake-especia-veggieboogie-12 5. Faites fondre le beurre, ajoutez-le avec la crème et le lait à la masse humide.
6. Mélanger les ingrédients secs et humides.
7. Verser le mélange dans le moule et cuire au four environ 70 à 80 minutes (voir vérification à partir de 50 minutes et clic avec un cure-dent). Si la surface devient trop brune, placez une feuille à mi-cuisson.bundtcake-especia-veggieboogie-6 8. Retirer du four, laisser reposer au moins 15 minutes avant de démouler. Une fois sorti du moule, déposer le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
9. Saupoudrez de sucre glace sur la surface du biscuit.
10. Faites chauffer le chocolat au bain-marie avec 100 ml de lait d’amande jusqu’à obtenir une crème dense.
11. Versez le chocolat chaud sur le gâteau et décorez de roses émiettées.bundtcake-especia-veggieboogie-13

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