juin 2, 2020
GÂTEAU AUX POMMES ET À LA CANNELLE

GÂTEAU AUX POMMES ET À LA CANNELLE

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Avec ce que j’aime les bonbons faits maison, c’était étrange que je n’avais pas encore essayé de faire un gâteau aux pommes et à la cannelle. Il y a quelque temps, j’ai fait des muffins aux pommes (je laisse la recette ici) mais je voulais faire le gâteau rond typique dans ces moules qui semblent être faits par des grand-mères mmmm … Comme je l’ai noté dans mes histoires quand je me suis mis à travailler avec Cette recette, je ne suis pas trop bonne en confiserie (du moins si vous me dites que je dois mesurer les quantités moi-même, j’ai une tête folle et je suis mieux à expérimenter de nouvelles saveurs dans le terrain salé …)

Je suis donc retourné sur l’un de mes blogs préférés car, en plus d’aimer tout ce qu’ils préparent, je ne suis jamais déçu des résultats lorsque je versionne leurs créations. Ils sont Histoires de cuisine verte et je laisse ICI aussi le lien de son merveilleux gâteau, plus beau que le mien, mais je pense tout aussi bon hehehehe …

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS SECS (POUR UN MOULE CIRCULAIRE DE 25X5 cm)

  • 1 tasse de flocons d’avoine (100-120 gr)
  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1 tasse de farine de sarrasin (vous pouvez utiliser du riz, du blé, de l’épeautre …)
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de gingembre
  • 1/2 cuillère à soupe de sel rose de l’Himalaya

INGRÉDIENTS MOUILLÉS

  • 100 gr d’huile de coco ou de beurre / margarine bio (j’ai utilisé du beurre bio)
  • 125 ml de sirop d’érable, d’agave ou de miel
  • 1 pomme lavée avec la peau et coupée en dés
  • 180 ml de yaourt crémeux
  • 3 œufs bio avec les jaunes séparés des blancs

TOPPINGS À DÉCORER

  • 2 pommes tranchées
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue

INSTRUCTIONS

1. Nous préchauffons le four à 150º et graissons le moule (dans la recette originale la température du four est de 180º, j’ai préféré le faire avec moins de chaleur car mon four est trop puissant et je brûle les bonbons …). Maintenant, nous broyons les flocons d’avoine dans le processeur pour obtenir la farine et la transférer dans un grand bol. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients secs dans le récipient et mélangez.
2. Coupez le beurre en cubes et mélangez-le avec le sirop jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Nous incorporons les yaourts et les jaunes d’œufs un par un en mélangeant avec des mouvements enveloppants à l’aide d’une spatule ou de quelques barres.
4. Nous mettons les blancs d’oeufs dans un autre bol et les battons jusqu’à ce qu’ils soient fermes jusqu’à l’obtention de pics mous.
5. Versez le contenu des ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs, puis ajoutez les blancs d’oeufs en neige ferme. On mélange très délicatement (et pas trop, juste assez pour que tout soit intégré, mais la génoise perdra du peluches).
6. Versez notre pâte dans le moule graissé, décorez avec des tranches de pomme au goût, saupoudrez les tranches de beurre fondu et répartissez-la bien à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer de cannelle sur le dessus au goût et cuire au four pendant 40 minutes (jusqu’à ce que la pomme soit dorée et que la génoise soit sèche si vous la collez avec un cure-dent).
7. Laissez-le tremper un peu avant de démouler, puis placez-le sur une grille pour refroidir complètement. Peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante (ou au réfrigérateur) et consommé dans les 2-3 jours suivants

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