octobre 20, 2020
GÂTEAU AU FROMAGE – Veggie Boogie

GÂTEAU AU FROMAGE – Veggie Boogie

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On termine l’année avec un bonbon classique! Ce cheesecake aux fruits rouges est l’un de mes préférés. L’élaboration est très simple et la saveur est douce et délicieuse. La garniture peut être échangée contre d’autres fruits au goût, bien que les baies rouges ajoutent une touche acide qui correspond phénoménalement à la texture moelleuse et neutre de la base du fromage. cheesecake


INGRÉDIENTS

  • 500 gr de fromage à la crème ou de fromage cottage
  • 2 œufs bio
  • 125 gr de crème à fouetter ou crème d’amande
  • 125 gr de panela ou sucre de coco
  • 30 gr de farine d’épeautre bio
  • 100 gr de biscuits (si possible faits maison)
  • 100 gr d’amandes crues
  • 55 gr de pommade au beurre bio ou d’huile de coco solide
  • 2 bacs à la framboise
  • 200 gr de fraises des bois
  • Demi citron
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 verre d’eau

Tout d’abord, nous passerons les biscuits aux amandes à travers le broyeur avec le beurre (doux) jusqu’à obtenir une poudre compacte. (Vous pouvez faire des cookies maison, je les ai achetés des artisans sur un marché bio, mais avec n’importe quel cookie de type « Maria » vous pouvez le faire). Cette poudre à biscuits sera placée sur notre moule graissé et servira de base au gâteau. Si vous n’avez pas de broyeur ou de hachoir, vous pouvez faire la poudre à biscuits à la main, c’est plus laborieux mais ce sera tout aussi efficace. Mettez les biscuits dans un sac en plastique propre, placez le sac sur une planche de bois ou une surface ferme et à l’aide d’un mortier, vous voyez frapper le sac pour hacher les biscuits.

Préchauffez le four à 180º. Dans un grand bol, battre le fromage avec la panela, puis ajouter la crème et bien mélanger. L’étape suivante consiste à ajouter les œufs un à un délicatement et enfin la farine tamisée. Mélangez et versez cette pâte sur la base du cookie. Cuire au four à 180 degrés pendant dix minutes, baisser le four à 150 degrés et continuer à cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Avant de retirer votre gâteau du four, cliquez avec un cure-dent et vérifiez qu’il ressort propre. Sinon, éteignez le four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes, mais attention à ne pas brûler la surface.cheesecake4

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Nous allons maintenant faire notre couverture. Dans une casserole versez le verre d’eau avec le miel et un demi citron, quand il commence à bouillir, versez les fraises et les framboises (mais laissez un peu de côté pour décorer à la fin). Vous allez remuer à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte dense. Si ce n’est pas trop sucré, vous pouvez ajouter plus de miel ou un peu de cassonade et si vous voulez obtenir un aspect plus gélatineux, vous pouvez également ajouter une cuillère à café d’agar-agar. Verser la compote de fruits sur le gâteau déjà froid, laisser refroidir environ 30 minutes et conserver au réfrigérateur pendant encore au moins deux heures. Servez froid et dégustez!

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