septembre 18, 2020
FALAFEL AL OVEN – Veggie Boogie

FALAFEL AL OVEN – Veggie Boogie

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Aujourd’hui, je me suis réveillé en voulant des pois chiches, alors j’ai décidé de faire deux plats que j’aime et le déjeuner était un remixer Cuisine arabe avec quelques touches personnelles. Comme plat principal j’ai préparé falafel (Burger de pois chiches) cuit au four, qui en plus d’être délicieux est beaucoup moins calorique que frit 😀 Je l’ai accompagné d’une sauce au yaourt à l’ail et à la menthe poivrée et un peu de couscous et en entrée Hoummous (purée de pois chiches) avec des crakers maison. La proposition d’aujourd’hui a été énergique mais assez légère et saine.

Comme je le commente au début du post, ma version de la recette varie un peu de l’original, mais elle est tout aussi délicieuse, faire de la pâte de pois chiches pour le falafel est un processus très polyvalent, car vous pouvez le mélanger avec les légumes et les épices qui vous les aimez et leur donnez votre touche personnelle, j’ai ajouté de la citrouille et de la carotte et le goût est à tomber par terre.

Et puisque la chose est des pois chiches, bien que ce ne soit pas essentiel, je recommande d’utiliser de bons (si possible issus de la culture biologique) sans emballage. Ils sont beaucoup plus naturels, bien qu’il soit vrai qu’ils nécessitent plus de temps et de dévouement que ceux cuits. Ça dépend de toi.

Bien qu’il semble que cela nous prendra beaucoup de temps, chacun des plats à préparer est super simple et rapide, le processus de préparation le plus long est celui du falafel, mais il est toujours très très facile.falafel-yogourt


INGRÉDIENTS (pour 10 falafels)


FALAFEL
  • 1 poignée de pois chiches préalablement trempés 10-12 heures (250 gr. Environ)
  • 1 carotte
  • 1 morceau de citrouille
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 pincée de poivre blanc en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine complets
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • Chapelure

Nous commençons par verser les pois chiches (crus mais préalablement trempés la veille) dans un broyeur avec le reste des ingrédients sauf la chapelure. Nous écrasons tout jusqu’à obtenir une masse épaisse, recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes. (* Si vous n’avez pas de moulin, vous pouvez hacher les légumes avec un couteau et les passer au mixeur avec les pois chiches et le reste des ingrédients).

Préchauffez le four à 150º. Sortez la pâte du réfrigérateur et faites des boules avec les mains (si la pâte est très molle, vous pouvez la mélanger avec un peu de chapelure ou avec du gruau pour la rendre plus dense). Je les ai battus avec de la chapelure avant la cuisson, c’est facultatif, mais j’aime vraiment la couche croustillante que fournit la chapelure. Placez votre falafel sur un plateau avec du papier sulfurisé, arrosez chaque morceau avec un peu d’huile d’olive et faites-les cuire pendant 30 minutes, faites-les exploser après 15 minutes (attention car chaque four est différent et peut-être que le vôtre a besoin plus ou moins temps). Faites-les cuire juste avant de les consommer, pour les servir chauds. Vous pouvez en faire une quantité car ils durent 2-3 jours au réfrigérateur sans problème et ils peuvent aussi être congelés (sans cuisson).making-falafel IMG_9397


CRACKERS
  • Vous pouvez voir la recette ICI
  • Ajoutez également l’origan sauvage, la poudre de poivre blanc et les graines de pavot au mélange de recettes que vous trouverez dans le lien

SAUCE YAOURT
  • 4 cuillères à soupe de yogourt crémeux bio
  • 5 feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre moulu
  • 1 jet de citron

Versez les ingrédients dans un verre mélangeur et battez pendant 1 minute jusqu’à ce que vous obteniez une sauce crémeuse. Pour qu’il ne soit pas très liquide, je vous conseille de tout écraser sauf le yaourt et de l’ajouter à la fin et de remuer quelques secondes. Si vous n’allez pas le consommer immédiatement, couvrez-le et réservez au réfrigérateur.IMG_9375


HOUMMOUS
  • 1 poignée de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 pincée de sel
  • Le jus d’un demi citron
  • Poudre de paprika sucrée pour décorer (si elle vient de La Vera beaucoup mieux)

Vous pouvez utiliser les mêmes pois chiches crus et hydratés avec lesquels vous avez fait le falafel. Mettez les pois chiches dans une cocotte minute et laissez cuire 20 minutes. Égouttez-les bien, versez tous les ingrédients dans un verre mélangeur et battez jusqu’à obtenir une pâte dense, si vous voulez qu’elle soit moins pâteuse, vous pouvez la réduire avec un jet d’eau. Une fois servi, versez un peu d’huile d’olive vierge sur la surface et saupoudrez de paprika doux.

* J’adore le houmous, je le mange très souvent en pâté dans des sandwichs et des toasts pour grignoter entre les repas, j’en fais généralement une quantité considérable, je le garde dans un bocal hermétique au frigo et il dure parfaitement une semaine (bien que le goût Le houmous fraîchement préparé est certainement meilleur qu’après plusieurs jours.)
hummus-crakers


TAHINI
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans le hachoir et broyez jusqu’à obtenir une pâte homogène et dense. Prêt!


Couscous
  • 1 tasse de couscous
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile végétale

Faites cuire le couscous dans une casserole avec une pincée de sel. Je suis toujours la même procédure: lorsque l’eau bout, je verse le couscous, remue pendant quelques minutes, retire du feu et couvre la marmite avec un chiffon pendant 1 minute. J’enlève le chiffon et remets la casserole à feu doux, ajoute une cuillère à soupe de beurre ou d’huile végétale et remue constamment pendant 2-3 minutes de plus. Je retire du feu et je recouvre à nouveau le pot avec le chiffon pendant 5 minutes. Servir chaud.
* Cette recette de couscous est très simple et je l’utilise généralement comme garniture, elle peut également servir de base pour la garnir de légumes, d’épices, de salade, etc.

Une fois que vous avez tous vos ingrédients prêts, servez-les dans des plats individuels avec une petite salade de scarole, des tomates cerises et une vinaigrette à déguster et à déguster!falafel-01

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