août 4, 2020
DONUTS AU VEGAN AU LIT

DONUTS AU VEGAN AU LIT

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Il y a quelques jours, j’ai ressenti un coup de foudre à première vue. Cela m’est arrivé en parcourant YouTube à la recherche d’une recette saine à faire beignets végétaliens au four, à la maison, nous avions une envie mais nous voulions essayer quelque chose sans sucres raffinés. Puis je suis tombé sur cette recette de Laura Miller, j’adore sa façon de cuisiner et toutes les propositions qu’elle fait dans ses vidéos, c’est très inspirant. En la regardant préparer ces délicieux beignets, j’ai commencé à baver et je voulais en manger une douzaine tout de suite

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J’ai donc commencé à traduire la recette et à l’adapter un peu à mes besoins, à la maison nous ne sommes pas coeliaques et ma version contient du gluten. Dans la recette originale, la farine de sorgho est utilisée (que j’ai remplacée par de la farine pour tout usage biologique) et elle utilise également de la fécule de pomme de terre et de la gomme de xanthane (les deux ingrédients ont été remplacés par de la fécule de maïs biologique). Le résultat a été spectaculaire, un mélange entre moelleux et compact et avec une saveur délicieuse. De plus, comme ils sont cuits plutôt que frits, les calories sont considérablement plus faibles car nous évitons de les tremper dans l’huile. Osez-vous les essayer? Ils sont un vrai vice!

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INGRÉDIENTS SECS POUR 20 MINI DONUTS

  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1 tasse de farine pâtissière
  • 1 tasse de fécule de maïs biologique
  • Une demi-cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe et demie de levure chimique
  • Une demi-cuillère à soupe de sel

INGRÉDIENTS MOUILLÉS

  • 1/3 tasse de purée / compote de pommes (la recette est ci-dessous)
  • 3/4 tasse de sirop d’érable
  • le jus d’un citron
  • ⅓ tasse d’huile de noix de coco
  • ½ tasse d’eau chaude
  • confiture de cerises et de chia (la recette est ci-dessous)

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INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le four à 160º.
2. Mélanger les ingrédients secs.
3. Mélanger tous les ingrédients humides moins la confiture de cerises.
4. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient intégrés.
5. Graisser le moule à beignets.
6. Répartissez le mélange dans les trous uniformément sans renverser.
7. Cuire au four pendant 20 minutes, après ce temps, retirer du moule très soigneusement et laisser tempérer.

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8. Faire 2 types de beignets (demi-unités avec mélange de beignets + confiture de cerises et le reste avec de la pâte à beignets uniquement). Pour le lot de confiture, remplissez d’abord les lacunes avec la pâte de beignet puis ajoutez une cuillère à café de confiture dans chacune. À l’aide d’une cuillère à café ou d’un cure-dent, mélangez les deux textures avant la cuisson.

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9. Une fois cuit, démouler et laisser refroidir sur une grille.
10. Décorez avec chocolat fondu et le vôtre garnitures favoris (j’ai utilisé tranches d’amande, crocanti aux noix, noix de coco râpée et roses comestibles).

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INGRÉDIENTS POUR APPLE COMPOTE

  • 4 pommes
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue

compote de pommes

INSTRUCTIONS POUR APPLE COMPOTE

1. Préchauffez le four à 160º.
2. Peler (facultatif, je ne l’ai pas fait) et épépiner les pommes et les couper en quartiers.
3. Mélanger les pommes avec le sirop d’érable, le citron et la cannelle
4. Tapisser la plaque à biscuits de papier parchemin et cuire au four pendant 40 minutes, en remuant à mi-chemin du processus de cuisson.
5. Laisser refroidir et hacher dans le mélangeur / broyeur jusqu’à obtenir la consistance d’une purée lisse.

CERISE ET CONFITURE DE CHIA

  • 2 tasses de cerises dénoyautées
  • Le jus d’un demi citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • ⅓ tasse d’eau

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INSTRUCTIONS DE CONFITURE

1. Lavez et dénoyautez les cerises et passez-les au robot culinaire pour obtenir une purée. Mélanger avec le jus de citron et les graines de chia.
2. Le mélange résultant est stocké dans un bocal en verre hermétique et laissé au repos pendant au moins 2-3 heures avant d’être utilisé pour nos beignets.

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