octobre 24, 2020
CRÈME DE LENTILLES ROUGES ET POIS CHICHES AU COUSCOUS

CRÈME DE LENTILLES ROUGES ET POIS CHICHES AU COUSCOUS

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Les lentilles rouges sont l’un de mes nouveaux ingrédients préférés. Outre sa saveur, l’une des choses que j’aime le plus, c’est que c’est la légumineuse la plus rapide que j’ai jamais goûtée en termes de cuisson, en 15-20 minutes dans une casserole normale, nous aurons notre ragoût prêt. Puisqu’ils sont si fins et n’ont pas de peau, ils sont parfaits à consommer dans les soupes car ils se débarrassent très facilement, et précisément les soupes crémeuses font l’affaire! crème-lentilles-rouges-veggieboogie2 Aujourd’hui, à la table, nous avons crème de lentilles rouges épicée et une assiette de pois chiches au couscous et beurre de cajou. Un repas copieux pour affronter l’après-midi avec les batteries bien chargées. La texture de la crème de lentjeas est très dense donc avec une petite quantité vous serez rassasié.crème-lentilles-rouges-veggieboogie1


INGRÉDIENTS POUR LA PURÉE DE LENTILLES

  • 1 poireau
  • Demi oignon
  • 1 généreuse tranche de gingembre frais
  • 2 tomates mûres
  • 1 soupçon de sauce soja
  • 150 gr de tofu naturel
  • 200 gr de lentilles rouges
  • 3 cuillères à soupe de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika La Vera
  • Sel et poivre au goût
  • Demi brocoli
  • Huile d’olive extra vierge
  • Garnitures (germes de luzerne, feuilles de basilic frais et origan sauvage)

crème-lentilles-rouges-veggieboogie7 crème-lentilles-veggieboogie6jpg 1 / Dans une casserole, faire revenir les poireaux et l’oignon en tranches.Après quelques minutes ajouter le gingembre frais râpé, retirer et ajouter les tomates pelées et hachées, laisser reposer à feu doux pendant quelques minutes, ajouter le tofu émietté, assaisonner de sel et poivre, saupoudrer de une touche de sauce soja claire et tournez Laissons quelques minutes en feu.

2 / Lorsque notre sofrito a pris goût (environ 10 minutes) ajouter un verre d’eau, le cumin, le paprika, le curcuma et le garam masala et battre avec le batteur à main. Versez encore 2 verres d’eau et salez et poivrez à nouveau au goût (si vous avez du bouillon de légumes maison, vous pouvez l’utiliser à la place de l’eau, ce sera encore plus savoureux).

3 / Nous prenons quelques feuilles de laurier et laissons l’eau bouillir. Nous ajoutons un autre filet de sauce soja et testons si nous avons besoin de plus de sel ou d’épices.

4 / Versez maintenant les lentilles et le brocoli et laissez à feu doux environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps pour que les lentilles ne collent pas.

5 / Les lentilles rouges sont très fines et n’ont pas de peau, c’est pourquoi elles fondent très facilement, donc la consistance de votre ragoût va être pratiquement une purée mais avec des morceaux de lentilles.

6 / Servir chaud, décorer avec des germes, des feuilles de basilic frais hachées et un peu d’origan sauvage.


INGRÉDIENTS POUR POIS CHICHES AVEC COUSCOUS

  • 1 poignée de pois chiches biologiques préalablement cuits
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de sauce tomate maison
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 brin de romarin frais
  • Une demi-tasse de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 tasse de couscous
  • 1 poignée de noix de cajou

crème-lentilles-rouges-veggieboogie5 crème-lentilles-rouges-veggieboogie4 1 / Dans une cocotte avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, faites frire les deux oignons finement hachés à côté des feuilles de laurier et quand ils font pocher, ajoutez l’ail passé dans la viande hachée. Faire revenir à feu doux quelques minutes et saupoudrer d’une demi-tasse de vin blanc. Nous couvrons et laissons réduire l’alcool.
2 / Saupoudrer le curry et les fils de romarin (que nous aurons écrasés un peu plus tôt avec le mortier) sur le sofrito puis verser la sauce tomate. Nous enlevons et assaisonnons au goût.
3 / Maintenant nous incorporons les pois chiches cuits, nous intégrons tout et nous réessayons au cas où nous aurions besoin de plus de sel, de poivre ou d’épices.
4 / Enfin on ajoute le couscous cuit et on mélange à nouveau délicatement.
5 / Servir chaud et l’accompagner de quelques tranches de carotte crue et d’une généreuse cuillère à soupe de crème de cajou, de graines de pavot et d’une touche d’huile d’olive.crème-lentilles-rouges-veggieboogie3 * Pour faire la crème de noix de cajou, suivez ces étapes: faites cuire vos noix de cajou crues pendant quelques minutes (4-5 minutes à 180 °), en faisant très attention de ne pas les brûler. Passez-les au robot, ajoutez une pincée de sel, quelques gouttes d’huile végétale et écrasez jusqu’à ce que le fruit libère son huile naturelle et que vous obteniez une pâte au beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’édulcorant liquide pendant le traitement (miel, sirop d’érable, agave …) Si vous ne consommez pas toute la crème à la fois, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique et consommez-la dans les 8 suivants -10 jours.

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