juillet 4, 2020
BURGER SHIITAKE AVEC MATCHA HUMMUS

BURGER SHIITAKE AVEC MATCHA HUMMUS

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Nous sommes déjà au milieu de la semaine et ces jours-ci (au moins à Madrid) sont plus chauds et plus ensoleillés, donc aujourd’hui j’ai changé les plats à la cuillère pour quelque chose aussi commun mais hehehe moins cuisant à la vapeur. Le protagoniste du déjeuner de ce mercredi est un shiitake burger xxl avec houmous matcha, pomme, concombre et oignon violet sauté… buaahhh est vice! J’adore les champignons shiitake car ils ont une saveur très douce et ils sont super doux, je les prépare généralement sautés à l’ail et au persil, mais aujourd’hui je voulais essayer quelque chose de différent et en hamburger ils sont un succès.
shiitake-burger-veggieboogie-6 J’ai également fait une nouvelle expérience et ajouté à ma recette Hoummous toujours une cuillère à soupe de poudre de thé matcha. Il faut aimer le goût de ce morceau de superaliment car si vous ne le faites pas, le houmous aura un goût étrange, je l’ai vraiment aimé et aussi la couleur moooola. Si vous ne l’avez pas encore fait, je ne vous conseille jamais d’ajouter le matcha petit à petit et d’essayer pendant le traitement.
shiitake-burger-veggieboogie-15 Et d’un autre côté, j’ai envie de faire une notation photographique, c’est drôle parce que, jusqu’à récemment, chaque fois que je commençais à préparer mon set photographique avec la recette de service, je fuyais toujours les contrastes de la lumière et de l’ombre. jours gris et lumière plate étaient beaucoup plus esthétiques et simples pour moi de sorte que toute la composition était bi en illuminé, ne brûlez pas les lumières, etc. Le cas est maintenant que je commence à trouver le goût de cette journée ensoleillée (hahaha) et j’aime profiter des dessins qui marquent les ombres et les couleurs plus chaudes que vous obtenez sur les photos. Je suis toujours très favorable à ces délicieux jours nuageux où tout semble plus délicat et poétique, mais j’aime vraiment la perspective optimiste que je vois quand le jour se lève à l’aube, yupiii! Aussi, j’en profite pour vous montrer la belle bouteille en verre rouge que ma mère m’a offerte, ce qui rend mes déjeuners beaucoup plus stylés lol … ♥shiitake-burger-veggieboogie-16


INGRÉDIENTS POUR 2 HAMBURGERS

  • 1 poignée de champignons shiitake bio
  • 1/2 pomme
  • 1/4 de concombre
  • feuilles de roquette fraîche
  • 1/2 petit oignon rouge
  • Houmous au matcha
  • Muffins au pain avec des graines de pavot (ou tout autre pain au goût)
  • huile d’olive vierge
  • Sel et poivre au goût
  • poudre d’oignon

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INGRÉDIENTS POUR 1 TASSE DE MATCHA HUMMUS

  • 100 gr de pois chiches cuits
  • 1 gousse d’ail moyenne
  • 1 soupçon de citron
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
  • 1 pincée de poivre blanc en poudre
  • 1 cuillère à soupe de thé vert matcha bio en poudre
  • Sel rose de l’Himalayamatcha-hummus shiitake-burger-veggieboogie-8

INSTRUCTIONS

1. La première chose que nous ferons est de houmous au matcha. Pour cela, nous placerons tous les ingrédients indiqués ci-dessus dans le verre du broyeur et du mélangeur, et nous traiterons jusqu’à obtenir une crème homogène. Le houmous résultant peut être conservé dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur (il se conserve parfaitement pendant environ sept jours). Comme vous pouvez le voir, la recette de ce houmous est pratiquement identique à la traditionnelle mais en ajoutant la cuillère à soupe de matcha, nous obtiendrons ainsi une belle couleur verte originale pour notre pâté de légumes, en plus de lui donner un arrière-goût de matcha (que j’adore) .
shiitake-burger-veggieboogie-11 2. Maintenant, nous allons faire sauter nos champignons shiitake dans une casserole avec quelques gouttes d’huile d’olive, une pincée de sel et une cuillère à café de poudre d’oignon pendant 10 minutes avec le couvercle fermé. Après 5 minutes, nous ajoutons de l’oignon violet en rondelles pour qu’il puisse dorer un peu et retirer du feu.
3. Trancher finement la pomme et le concombre (et un peu plus d’oignon rouge cru).shiitake-burger-veggieboogie-4 4. Nous assemblons nos hamburgers avec une bonne cuillère de houmous matcha, de roquette fraîche ou de toute autre feuille verte au goût, les champignons sautés avec l’oignon et les tranches de fruits et légumes. Pour donner une jutosité supplémentaire au pâté, ajoutez une pincée de EVOO ci-dessus.
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