septembre 26, 2020
BURGER DE QUINOA – Veggie Boogie

BURGER DE QUINOA – Veggie Boogie

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Le mot « hamburger » encourage à baver. Si vous ajoutez également « quinoa » et « flocons d’avoine », la combinaison est explosive (du moins à mon goût). Cette recette que je propose est une alternative très saine au hamburger carnivore de toute vie, elle est délicieuse et c’est aussi un plat des plus énergiques si vous arrivez affamé à table. Monté sur du pain de seigle, de la roquette, des tomates cerises, de l’oignon grillé, du fromage padano et de l’avocat, je l’ai accompagné de patate douce rôtie et de confiture de brevas maison et je l’ai apprécié avec le mélange des saveurs. Je vous encourage à les essayer, elles sont un peu laborieuses (pas compliquées) mais ça vaut le temps investi, vous pouvez aussi en faire une quantité considérable et les stocker au congélateur.
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INGRÉDIENTS (8 hamburgers)


    • 150 gr de quinoa
    • 200 gr de flocons d’avoine complets
    • 1 oignon
    • 4 gousses d’ail
    • 6 champignons roulés
    • 2 carottes
    • Basilic frais
    • Thym
    • Poivre noir moulu
    • Sel
    • 1 oeuf
    • Chapelure (* Si vos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique beaucoup mieux)

Mettez le quinoa dans une casserole avec une pincée de sel et deux fois l’eau bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que vous vérifiiez que le grain est cuit (il devrait acquérir une texture douce et transparente), retirez du feu et réservez. Faites passer les flocons d’avoine dans le broyeur pendant quelques secondes (vous pouvez également utiliser les flocons sans les broyer) et placez-les dans un récipient avec de l’eau tiède pendant une heure (l’eau doit recouvrir les flocons). Passé ce délai, égoutter à l’aide d’une passoire et réserver. Dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché et l’ail à feu doux, quand ils sont tendres, ajoutez les carottes hachées puis les champignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient pochés. Assaisonnez le sofrito et avant de le retirer, ajoutez du thym et des feuilles de basilic frais au goût.

Mélanger dans un bol tous les ingrédients ci-dessus (le quinoa cuit, les flocons d’avoine égouttés et le sofrito), ajouter l’œuf et une cuillère à soupe de chapelure, assaisonner à nouveau et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins homogène. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Retirer le mélange du réfrigérateur et faire les hamburgers avec les mains, les passer dans la chapelure et graisser à nouveau une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, faites dorer le burger dans la poêle à feu moyen-doux, afin qu’il se fasse à l’intérieur et ne brûle pas à l’extérieur.

Les hamburgers restants peuvent être stockés dans un tupper et mis au congélateur ou consommés en 2-3 jours, en les laissant au réfrigérateur.
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BURGER DE QUINOA

Le mot « burger » incite à baver. Si vous ajoutez également « quinoa » et « flocons d’avoine », la combinaison est explosive (du moins à mon goût). La recette que je propose est une alternative très saine au burger carnivore, elle est délicieuse et c’est un grand plat si vous avez faim à table. Monté sur du pain de seigle, de la roquette, des tomates cerises, de l’oignon grillé, du fromage padano et de l’avocat, je l’ai accompagné de patate douce rôtie et de figues de confiture maison et j’ai beaucoup apprécié avec le mélange de saveurs. Je vous encourage à les essayer, c’est une recette (pas compliquée) mais laborieuse, mais qui vaut le temps investi. Vous pouvez également en faire une quantité considérable et la conserver au congélateur.


INGRÉDIENTS


  • 150 gr de quinoa
  • 200 gr de flocons d’avoine
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 6 champignons tranchés
  • 2 carottes
  • Basilic frais
  • Thym
  • poivre noir
  • Sel
  • 1 oeuf
  • Chapelure (* Si vos ingrédients sont bien mieux cultivés biologiquement)

Mettez le quinoa dans une casserole avec une pincée de sel et deux fois l’eau bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que vous vérifiiez que le grain est fait (doit acquérir une texture douce et transparente), retirez du feu et réservez.

La farine d’avoine traverse le broyeur quelques secondes et les met dans un bol d’eau tiède pendant une heure (l’eau doit couvrir les flocons). Après ce temps, glisse à l’aide d’une passoire et réserve. Dans une casserole, versez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché et l’ail à feu doux, lorsque tendre ajoutez les carottes hachées puis les champignons hachés jusqu’à pochen. Saler et poivrer avant de retirer et d’ajouter du thym et quelques feuilles de basilic frais au goût.

Mélanger dans un bol tous les ingrédients ci-dessus (quinoa cuit, flocons d’avoine égouttés et sauce), ajouter l’oeuf et une cuillère à soupe de chapelure, sel et poivre et remuer à nouveau avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit à peu près homogène. Couvrir le bol d’une pellicule transparente et le mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Retirez le mélange du réfrigérateur et faites des hamburgers avec vos mains, passez-les par la chapelure et graisser une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, dorez le hamburger dans la casserole à feu moyen-doux, afin qu’il se fasse à l’intérieur et ne brûle pas.

Les hamburgers restants peuvent les conserver dans un tupperware et les mettre au congélateur ou les laisser consommer en 2-3 jours au réfrigérateur.

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