septembre 28, 2020
APPETISEUR DE PÂTE AUX CRAQUELS

APPETISEUR DE PÂTE AUX CRAQUELS

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Il y a des jours où de nouvelles choses surviennent sans le planifier et c’est précisément ce qui m’est arrivé aujourd’hui dans la cuisine, que sans m’en rendre compte, j’ai commencé à jouer avec ce que j’avais dans le réfrigérateur et à la fin j’ai fini par monter tout le hangar photographique. Lors de ma dernière visite au marché agricole de Casa de Campo, j’ai acheté un paquet de farine de pois chiche biologique et je voulais en faire quelque chose, comme vous le savez déjà, je suis accro à craquelins J’ai préparé une recette différente qui s’est avérée délicieuse: craquelins à la farine de pois chiches, tomates séchées, ail et épices. Et pour accompagner, un pâté de carottes rôties avec olives, amandes et Romarin. Les saveurs sont intenses et la combinaison des deux est parfaite pour surprendre avec une entrée originale ou pour grignoter entre les repas de manière saine. Le pâté peut également être utilisé de différentes manières pour vos toasts, sandwichs ou gaufres salées et même comme vinaigrette pour pâtes, riz ou légumineuses.pate-crackers-veggieboogie06


INGRÉDIENTS POUR CRACKERS

  • 1 tasse (250 gr) de farine de pois chiche biologique (vous pouvez utiliser un autre type de farine)
  • La même quantité d’eau chaude
  • 1/2 cuillère à soupe de sel de l’Himalaya
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou autre huile végétale)
  • 6-7 tomates séchées
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • Origan (vous pouvez également choisir les épices à déguster)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (les graines de lin, les pipes ou les noix hachées valent également)pate-crackers-veggieboogie03 pate-crackers-veggieboogie02

La fabrication de ces craquelins ne pourrait pas être plus simple. Mélanger tous les ingrédients dans un bol (faire tremper les tomates séchées 30 minutes avant, bien les égoutter et les hacher avant de les ajouter). Préchauffez le four à 170º avec de la chaleur du dessus et du dessous. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier végétal et graisser le papier avec quelques gouttes d’huile d’olive, en vous aidant avec une brosse. Versez la pâte et répartissez-la uniformément sur le plateau en essayant de rendre la hauteur similaire partout (vous pouvez faire un lot plus épais, ou deux lots très fins pour les rendre plus croustillants, j’ai cette fois choisi de les rendre plus épais). Avec un couteau, tracez des lignes de coupe sur la pâte. Le temps de cuisson dans mon cas a été d’environ 20 minutes environ, vous devez les retirer lorsqu’ils sont légèrement dorés. Placez la pâte sur une grille et laissez-la refroidir. Une fois à froid, couper les craquelins au goût et prêts. (Pour bien les conserver, vous devez les conserver dans un contenant hermétique).


INGRÉDIENTS POUR PATE

  • 3 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe de paprika La Vera
  • 1 pincée de sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge
  • 100 gr d’amandes crues
  • Fils de safran pour décorer

baked-carottes-veggieboogie pate-crackers-veggieboogie04 pate-crackers-veggieboogie05 Le pâté est également très facile. Nous gardons le four chaud à 170º (nous profitons du fait que nous l’avons déjà allumé pour faire les craquelins.) Nous plaçons les carottes dans un plat allant au four (nous les épluchons, les lavons et les brossons avec de l’huile d’olive avant de les placer), nous ajoutons également les olives, les gousses d’ail entières et le romarin Nous assaisonnons et cuisons pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes soient dorées et croquantes. Nous sortons du four. Maintenant, nous prenons le processeur et hachons les amandes jusqu’à faire un crocanti. Nous transférons ce crocanti dans un verre mélangeur à côté des ingrédients déjà cuits et battons jusqu’à ce que vous obteniez une pâte crémeuse, voyez si vous avez besoin de plus de sel, d’épices ou d’huile d’olive. Servez chaud avec vos crackers et dégustez! (Le froid est aussi très savoureux, j’ai conservé les restes dans un bocal en verre au frigo pour bien le conserver et je l’ai mangé comme c’est les fois suivantes).pate-crackers-veggieboogie07 pate-crackers-veggieboogie08

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